【假蛋黃】日本便利店叮叮飯「蛋黃」原來是假 網民實測遇熱變液體起泡

健康 12:25 2020/01/20

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有網民將叮叮飯盒中的「蛋黃」落鑊翻熱,意外發現原來並非真蛋黃。

日本食物向來深受港人歡迎,遊日旅客更很大機會,光顧過便利店內的微波爐食物(叮叮食物)。日前就有一位日本網民,將叮叮飯盒中的一隻「蛋黃」落鑊翻熱,意外發現飯盒中的「蛋黃」,原來並非真蛋黃,驚人真相引來網民熱烈討論。

叮叮飯盒中的「蛋黃」原來並非真蛋黃。(圖片來源:Twitter)

一名日本網民日前在Twitter發文,將真蛋黃和便利店叮叮食物內的「蛋黃」放在平底鑊上加熱對比,發現叮叮食物內的「雞蛋」不像真蛋黃般,加熱後變凝固,維持固體狀,而是會溶成一片,並冒出氣泡,變成液體狀。

有網民將叮叮飯盒中的「蛋黃」(左)和新鮮雞蛋打開的蛋黃(右)一起落鑊加熱實測。(圖片來源:Twitter)

不少網民紛紛留言表示震驚,有人形容「假蛋黃」仿似「冒氣泡的鼻涕」。有網民就在Twitter上回覆指,這種「假蛋黃」其實並非真蛋黃,而是「卵黃風」。「卵黃風」遇熱會溶成醬汁,當這些「卵黃風」被放入微波爐加熱後會在飯中溶化,只不過一般人都留意不到「卵黃風」消失。

叮叮飯盒中的「蛋黃」(左)加熱即變液體,冒出氣泡。(圖片來源:Twitter)

日本知名調味醬品牌「Kewpie」也有推出過類似商品,據公司介紹這些「假蛋黃」是由葡萄糖漿、糊精、植物油、鹽、蛋清蛋白、色素等組成。而便利店叮叮食物之所以會用「假蛋黃」,其實是基於食物安全考慮。

因為真蛋黃放入微波爐內加熱,可導致爆開;而新鮮雞蛋保存期限亦相對較短,所以為了能延長食物保質期,再加上方便擺入微波爐加熱,叮叮食物中的蛋黃都會以「卵黃風」取代。而這些「卵黃風」遇熱溶化後會變成濃郁醬汁,相當美味,適合混入飯中一起食用。

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責任編輯:王俊賢