【假蛋黃】日本便利店叮叮飯「蛋黃」原來是假　網民實測遇熱變液體起泡

日本食物向來深受港人歡迎，遊日旅客更很大機會，光顧過便利店內的微波爐食物（叮叮食物）。日前就有一位日本網民，將叮叮飯盒中的一隻「蛋黃」落鑊翻熱，意外發現飯盒中的「蛋黃」，原來並非真蛋黃，驚人真相引來網民熱烈討論。

▲ 叮叮飯盒中的「蛋黃」原來並非真蛋黃。（圖片來源：Twitter）

一名日本網民日前在Twitter發文，將真蛋黃和便利店叮叮食物內的「蛋黃」放在平底鑊上加熱對比，發現叮叮食物內的「雞蛋」不像真蛋黃般，加熱後變凝固，維持固體狀，而是會溶成一片，並冒出氣泡，變成液體狀。

▲ 有網民將叮叮飯盒中的「蛋黃」（左）和新鮮雞蛋打開的蛋黃（右）一起落鑊加熱實測。（圖片來源：Twitter）

不少網民紛紛留言表示震驚，有人形容「假蛋黃」仿似「冒氣泡的鼻涕」。有網民就在Twitter上回覆指，這種「假蛋黃」其實並非真蛋黃，而是「卵黃風」。「卵黃風」遇熱會溶成醬汁，當這些「卵黃風」被放入微波爐加熱後會在飯中溶化，只不過一般人都留意不到「卵黃風」消失。

▲ 叮叮飯盒中的「蛋黃」（左）加熱即變液體，冒出氣泡。（圖片來源：Twitter）

日本知名調味醬品牌「Kewpie」也有推出過類似商品，據公司介紹這些「假蛋黃」是由葡萄糖漿、糊精、植物油、鹽、蛋清蛋白、色素等組成。而便利店叮叮食物之所以會用「假蛋黃」，其實是基於食物安全考慮。

因為真蛋黃放入微波爐內加熱，可導致爆開；而新鮮雞蛋保存期限亦相對較短，所以為了能延長食物保質期，再加上方便擺入微波爐加熱，叮叮食物中的蛋黃都會以「卵黃風」取代。而這些「卵黃風」遇熱溶化後會變成濃郁醬汁，相當美味，適合混入飯中一起食用。

更多食用安全報道：

【雞蛋變炸彈】雞蛋放進微波爐加熱　蛋液濺面少女或永久失明【附不宜加熱食物器具】

責任編輯：王俊賢