【牛油果】網民驚安の殿堂買牛油果果肉有黑點 果欄達人:儲存不佳或導致變壞

精明消費 11:28 2020/01/23

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牛油果肉變黑,還可以食嗎?

近日有網民在Facebook群組分享了她在驚安の殿堂購買了黑色斑點的牛油果經歷,TOPick訪問水果專家解構牛油果肉變黑和出現斑點的原因。

這網民在「今晚煮乜好」Facebook群組指她前一晚在驚安の殿堂尖沙咀美麗華分店購買了1個牛油果,打算做早餐,豈知切開後發現牛油果肉滿佈黑色斑點,十分恐怖,

一切開成個奇異果咁,黑色一點點!

牛油果肉變黑等於變壞

由於這網民購買時沒有留意牛油果的品種,只是隨手拿一個,不知這牛油果是否壞了,或者是否有這黑色斑點果肉的品種。

TOPick訪問了果欄游炎記負責人琪琪,她表示這牛油果有黑色的斑點代表已變壞,變壞情況像是開始漫延整個牛油果,更有可能變味,強調不可以進食這出現黑斑點的牛油果。

她直言不明為何牛油果會出現黑色斑點,有機會是牛油果儲存方法不佳導致變壞,但真實原因也要看很多因素。

有些人或透過牛油果皮的顏色分辨它是否熟透,琪琪表示不是所有熟了的牛油果皮都會變黑,因此最重要是摸上手較軟身,不會太硬,容易用刀切開,代表熟了。

她續指如果想讓硬身的牛油果快些變軟,可放置在室溫,但如果想牛油果延緩變軟,可以將其放置在陰涼或雪櫃中。

船運容易雪壞牛油果

TOPick曾訪問黃大仙大成街街市內林記水果的店主林先生,他表示牛油果變黑跟運送方式(船運及空運)有關。

由於牛油果主要產地為中南美洲國家,離香港較遠,運輸成本較高,因此一般會船運到香港。船程中牛油果需急凍處理,但運輸時間太長,難免會被雪到變壞,即變成「死肉水果」,放一段時間亦不會變熟,只會腐爛,所以切開便會有黑肉。

相反,空運抵港的牛油果雖然亦經冷藏,但一般不會雪壞,可存放一段時間等待慢慢變熟。如果質素高更可放一星期,「就算變得再熟,成隻黑晒,切出來都唔會有黑肉。」

按產地分辨「飛機貨」和「船貨」

林先生透露可從產地大約估算牛油果屬空運或船運,但非百分百準確。

來自美國、厄瓜多爾、夏威夷、澳洲及加拿大的牛油果,一般以空運到港;來自墨西哥和智利的牛油果,一般以船運到港。不過智利及墨西哥間中會空運到港,所以不能一概而論,要向店家查詢才知。

價錢上,船運的牛油果市價約$20有4至5隻;空運牛油果每隻成本$10以上,即使賣12元亦無錢可賺。

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記者:陳珈希