【武漢肺炎】鍾南山指病毒源頭可能是竹鼠　内地潮食竹鼠有養殖戶年售1萬多隻

武漢肺炎疫情持續擴散，國家衞健委高級別專家組組長、中國工程院院士兼國家呼吸系統疾病臨床研究專家鍾南山接受中央電視訪問時指出，根據目前資料，新型冠狀病毒肯定是人傳人，病毒源頭是野生動物，有可能是竹鼠、獾之類。

鍾南山提及的竹鼠，外形粗壯似鼢鼠，主要生活在亞熱帶森林、灌叢和竹林中，主要以竹子為美食，因為體型龐大肉多，營養價值豐富，有較高的經濟價值和藥用價值，近年在中國大陸已被大規模人工養殖，成為餐桌上的美食。

竹鼠深受歡迎的原因，也因其營養價值，《本草綱目》中提及：「竹鼠肉甘，平，無毒。補中益氣，解毒」。有竹鼠養殖戶更表示，竹鼠肉質富含磷、鐵、鈣、維生素E及氨基酸、甾類，其中賴氨酸、亮氨酸、蛋氨酸的含量比雞鴨鵝、豬牛羊、魚蝦蟹有過之而無不及，是一種營養價值高，屬低脂肪、低膽固醇的野味。

「華農兄弟」因竹鼠爆紅

竹鼠深受食客歡迎，售價更是高企，因此在内地催生很多人工養殖戶，當中不能不提YouTuber「華農兄弟」。「華農兄弟」專門人工飼養竹鼠，他們更拍攝飼養竹鼠的影片，包括用各種奇怪的理由食用、烹飪竹鼠，例如中暑、憂鬱症、太愛打架等，加上竹鼠可愛的長相，影片的點閱率非常高，成功推廣竹鼠。

另外廣西恭城竹鼠養殖戶葉發禎，每日也通過手機直播1到3個多小時，直播內容包括介紹竹鼠的養殖技術、竹鼠烹飪等，累積點擊量上億次，他坦言去年透過直播平台銷售了1萬多隻竹鼠，更豪言「我自己養殖的竹鼠根本不夠賣!」

另外一個YouTuber四川廚師王剛，也在網絡上教人烹飪竹鼠。王剛表示，竹鼠去毛可以採用開水燙或火燒，由於竹鼠的皮比較厚實，需要燒製40分鐘以上，並形容竹鼠的肉質很香。

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責任編輯：王俊賢