【減肥大作戰】車仔麵配料邪惡對決 營養師:豆卜腐皮很肥膩

健康 15:19 2020/01/22

分享:

車仔麵的配料中,豆卜和腐皮也很肥膩,是邪惡之選。

車仔麵也可致肥!到底選甚麼配料會較健康?TOPick訪問了尚營坊健康顧問高級營養師黃凱詩(Cynthia),為大家拆解車仔麵的配料、湯底和麵條,如何食得有「營」!

1. 湯底:辣油脂肪高 醬料多糖分

  • 熱量最低首選:清湯
  • 次選:咖喱、沙嗲、喇沙
  • 邪惡之選:麻辣、腩汁

麻辣湯底:加入辣油烹調,愈辣愈多油。

腩汁:在製作過程中滲入很多牛的脂肪,膽固醇較高,故麻辣和腩汁湯底的脂肪含量最高。

咖哩、沙嗲和喇沙:加入預先準備好的醬汁烹調,糖分雖然較高,但熱量仍較麻辣和腩汁湯底低,故排在次選位置。

2. 配料:蔬菜丸類最健康 豆卜腐皮好肥膩

  • 熱量最低首選:蔬菜類、加工食品類(例如:魚蛋、牛丸、龍蝦丸、蟹柳、生菜、菠菜、銀芽)
  • 次選:牛筋、牛腩、牛肚、牛膀、豬紅
  • 邪惡之選:豬大腸、齋麵筋、山根、鳳爪、魚皮餃、魚片頭、豬皮、豬油渣、鮮蝦腐皮餃、豆卜、腐皮、豬皮

車仔麵的配料大多為加工食品,但其熱量較低,故跟蔬菜同歸類為健康首選。

次選配料中,牛筋含有豐富的膠原纖維,驟眼看來似是優質食物,但由於牛筋多和牛腩一同淆製,過程中吸收了不少牛腩中的脂肪,故熱量仍比加工食品高。豬紅的脂肪含量低,但由於泡在濃味、多油的醬汁中,因此吸收了不少脂肪,同為熱量低的次選。

邪惡之選少不了膽固醇含量極高的豬大腸,而齋麵筋、山根、豆卜、腐皮和魚片頭因為經油炸,吸收了大量油分。豆卜和腐皮作為配料時,更吸收了湯汁,故此熱量相當高。鮮蝦腐皮餃同樣因用上腐皮而令熱量增加。魚皮餃則因為有肥豬肉加入在餡料中,故脂肪含量亦高。

3. 麵條:一丁最邪惡 米粉烏冬較健康

  • 熱量最低首選:粗麵、蕃薯粉、幼麵、米粉、烏冬、拉麵
  • 次選:油麵、河粉、瀨粉
  • 邪惡之選:出前一丁

出前一丁為油炸即食麵,且較難消化,鈉質高,故為邪惡之選。次選的油麵、河粉,因在製作過程中掃上一層油,故此較為肥膩。

黃凱詩建議大家進食車仔麵時不要飲湯,因為鈉含量十分高。另外,每當選三餸車仔麵時,最少要有一餸為蔬菜,以吸收適量的纖維素。

其他食物的熱量及卡路里報道,即睇:

拆解譚仔三哥小食營養價值 土匪雞翼最邪惡

烏冬VS 即食麵 邊款粉麵最邪惡?

想知自己每餐吸入幾多熱量及卡路里?即刻使用「TOPfit食物資料庫」

責任編輯:羅嘉欣