【新春掃年貨】海味店女當家教揀罐頭鮑 要認清淨重及頭數【有片】

休閒消費 10:59 2020/01/23

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Macy說近年南非的養鮑(如圖)質素愈來愈好,而墨西哥野生鮑魚產量愈來愈少,供不應求,今年會貴3成。(陳智良攝)

今年市道低迷,外出辦年貨的氣氛似乎比往年淡靜,但有60多年歷史的參茸海味店恒興行第二代傳人廖淑雯(Macy)說,恒興行主要做熟客生意,未受太大影響,而今年銷情最好的就是鮑魚。

立即去片睇睇Macy親身解說︰

「罐頭鮑及急凍鮑最受歡迎,如澳洲急凍鮑已全部售罄。」Macy說乾鮑、急凍鮑及罐頭鮑除價錢上有不同,口感及味道亦有差異,如乾鮑味道會較濃,急凍鮑則吃其鮮甜味,罐頭鮑則簡單方便,應按喜好而選擇。

罐頭鮑可即開即食,簡單方便。(陳智良攝)

罐頭鮑產地眾多,歷史最悠久是墨西哥,還有南非、澳洲、智利及中國等。墨西哥鮑主要是野生,其餘則為養鮑。

Macy說近年南非的養鮑質素愈來愈好,而墨西哥野生鮑魚產量愈來愈少,供不應求,今年會貴3成。

揀選貼士︰

買罐頭鮑時,最重要是留意淨重及頭數,罐底編碼會標有頭數、出產及最佳食用日期。

罐頭鮑可分10頭、5頭及4頭等,相等於罐內鮑魚數量,與乾鮑1斤有多少隻的計法不同。以425克罐頭為例,一般傳統鮑魚淨重是213克,4頭的話即每隻約50多克。

罐頭鮑的頭數即罐內有多少隻鮑魚,購買時可留意罐底編碼,會標有頭數、出產及最佳食用日期。(陳智良攝)

烹調貼士︰

1.罐頭鮑切忌以明火直接煮,否則會愈煮愈韌

2.如想加熱食,應原罐煲半小時或浸熱水,待罐熱後便可食用

記者︰黃依情