醫管局營養師　推薦高纖團年飯

臨近歲晚，不少家庭會準備豐富菜餚共享團年飯，惟盆菜宴及不少賀年食品多油高糖，一不小心或攝取過量脂肪。為讓市民食得健康，醫管局營養師推介6款高纖團年飯菜式，盼為市民帶出健康飲食概念。

世衞建議成年人每天應攝取不少於25克的膳食纖維，不過據2016年衞生署調查，指本港近8成18至64歲人士每天食用少於5份蔬果，可見都市人普遍纖維量攝取不足。醫管局營養師顧向慧表示，均衡飲食令身體有充足維他命，不但有助維持身體健康，更可預防心血管疾病。

顧向慧推介6款高纖團年飯菜式，其中竹報平安的竹笙蘆筍卷多含高纖食材，如每100克竹笙（乾）含21克膳食纖維，而每100克蘆筍亦含2克；至於財源廣進的雙蔬雲耳百合炒帶子亦是高纖之選，每100克雲耳（乾）含70克膳食纖維，每100克蜜糖豆及西蘭花亦分別含2.2克及2.4克，且菜式肉類比例少，令人可有更多空間進食蔬菜。

她指，衞生署雖建議每人每天應進食最少兩份水果及3份蔬菜，惟「除非刻意進食，否則食足2+3最高亦只有15克膳食纖維」，尤其新春將至，市民過節多愛吃盆菜，顧提醒當中的醬汁含高納，且多肉少菜，如必要食用，應選擇多吃菜、蝦、瑤柱及冬茹等，減少食用腩肉、豬皮及鴨腳等，及避免「連汁吃」。

顧續指，若想食得健康，應「自己煮」，而對於團年飯菜式，建議可減少食用高脂肪、醃製肉類及增加蔬菜的份量，如菜餚中加入腰豆、雲耳及蜜糖豆等高纖食物，能整體提升菜式含有的纖維量，有助減慢血糖吸收及降低血液膽固醇，並預防及紓緩便秘；她以3至4人家庭為例，若烹煮「3菜1湯」，其中應至少兩種為高纖菜式，方能吸收足夠的纖維。

記者:洪芷晴