醫管局營養師 推薦高纖團年飯

社會 00:00 2020/01/22

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新春將至,醫管局營養師顧向慧建議,市民可於團年飯菜餚中增加高纖食材,有助維持身體健康,更可預防心血管疾病。(陳智良攝)

臨近歲晚,不少家庭會準備豐富菜餚共享團年飯,惟盆菜宴及不少賀年食品多油高糖,一不小心或攝取過量脂肪。為讓市民食得健康,醫管局營養師推介6款高纖團年飯菜式,盼為市民帶出健康飲食概念。

世衞建議成年人每天應攝取不少於25克的膳食纖維,不過據2016年衞生署調查,指本港近8成18至64歲人士每天食用少於5份蔬果,可見都市人普遍纖維量攝取不足。醫管局營養師顧向慧表示,均衡飲食令身體有充足維他命,不但有助維持身體健康,更可預防心血管疾病。

顧向慧推介6款高纖團年飯菜式,其中竹報平安的竹笙蘆筍卷多含高纖食材,如每100克竹笙(乾)含21克膳食纖維,而每100克蘆筍亦含2克;至於財源廣進的雙蔬雲耳百合炒帶子亦是高纖之選,每100克雲耳(乾)含70克膳食纖維,每100克蜜糖豆及西蘭花亦分別含2.2克及2.4克,且菜式肉類比例少,令人可有更多空間進食蔬菜。

她指,衞生署雖建議每人每天應進食最少兩份水果及3份蔬菜,惟「除非刻意進食,否則食足2+3最高亦只有15克膳食纖維」,尤其新春將至,市民過節多愛吃盆菜,顧提醒當中的醬汁含高納,且多肉少菜,如必要食用,應選擇多吃菜、蝦、瑤柱及冬茹等,減少食用腩肉、豬皮及鴨腳等,及避免「連汁吃」。

顧續指,若想食得健康,應「自己煮」,而對於團年飯菜式,建議可減少食用高脂肪、醃製肉類及增加蔬菜的份量,如菜餚中加入腰豆、雲耳及蜜糖豆等高纖食物,能整體提升菜式含有的纖維量,有助減慢血糖吸收及降低血液膽固醇,並預防及紓緩便秘;她以3至4人家庭為例,若烹煮「3菜1湯」,其中應至少兩種為高纖菜式,方能吸收足夠的纖維。

記者:洪芷晴