【防疫食譜】補氣養血提升活力　營養師推介湯水增強免疫力【附製法】

對抗疫症，也要增強自身免疫力！「Nutri Life營養顧問中心」註冊營養師謝詠瑩（Gloria）在其 facebook 和 instagram 介紹一款雞湯，使用烏雞作湯料，補益但又不會太燥；而且含有較高的鐵質和維他命B雜，有助增強免疫力和改善新陳代謝，令人更精神有活力！

Gloria表示，一般雞湯補益但偏溫燥，建議用烏雞代替，推介大家煲「黨參節瓜圓肉烏雞湯」。註冊中醫師何慧潔認為，這款湯水有補氣養血、增強體質、補心安神的作用。

黨參節瓜圓肉烏雞湯

材料 （4人份量）

• 節瓜 (去皮洗淨，切厚塊)：600克
• 黨參 (切成約4公分段)：30克
• 圓肉 (洗淨)：10粒
• 烏雞 (洗淨去皮去肥，去雞翼/腳爪/大腿骨，斬件，汆水)：半隻
• 冬菇 (去蒂洗淨，浸泡2小時)：5粒
• 百合：20克

調味料

• 鹽：少於1茶匙

做法

• 將所有材料放入煲內，加清水，大火煲滾，轉中小火煲1.5小時鐘，加鹽調味。

進食小貼士

註冊營養師Gloria表示，烏雞的脂肪比普通雞少，是減磅時的好選擇。烹煮雞湯時，骨頭會釋放出油份，因此食譜去除了大部份骨頭，幫助減少攝取過多脂肪, 令人喝得更健康。

註冊中醫師何慧潔表示，烏雞性平，具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。黨參性可益氣生津，養血。百合養陰潤肺，清心安神，配合桂圓加強補心安作用，補而不燥。注意：外感人士不宜。

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謝詠瑩，澳洲註冊營養師，現於Nutri Life營養顧問中心執業。愛煮食，愛尋訪有「營」食肆和健康零食，最愛在facebook及instagram「eat.well.nutrition」與大眾分享愈食愈fit的心得。反對節食，堅持減磅是飽住瘦。

內容節錄自《瘦身，也要補身──60個低卡食譜》，皇冠出版社出版，獲作者授權轉載。