【買餸自己煮】嘉美雞最適宜蒸滑雞　大廚教路12分鐘蒸出嫩滑雞肉【附食譜】

新冠肺炎（武漢肺炎 COVID-19）疫情持續，不少市民都減少外出吃飯，留在家中自己煮。今次邀請六國酒店粵軒馬榮德廚師，分享棗黑蒜蒸滑雞的食譜及烹飪方法。

馬師傅建議，蒸滑雞可以選用嘉美雞，因為清遠雞太瘦，沒有油份，而三黃雞則較肥，不宜清蒸，但嘉美雞價錢較貴。

材料：

嘉美雞    半隻
獨子黑蒜    3粒
紅棗        3粒
冬菇        2隻
生薑        20克
蠔油        20亳升
鹽        5克
糖        5克
粟粉        15克

步驟：

1. 嘉美雞洗淨後斬成件裝。

2. 獨子黑蒜、紅棗、冬菇及生薑切片。

3. 將材料一拼放入薄身碟中（可縮短蒸的時間），再加入蠔油、鹽、糖、粟粉拌勻。

4. 以大火蒸12分鐘便完成。

責任編輯：黃依情