【買餸自己煮】嘉美雞最適宜蒸滑雞 大廚教路12分鐘蒸出嫩滑雞肉【附食譜】

休閒消費 21:08 2020/02/27

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蒸滑雞食譜。(資料圖片)

新冠肺炎(武漢肺炎 COVID-19)疫情持續,不少市民都減少外出吃飯,留在家中自己煮。今次邀請六國酒店粵軒馬榮德廚師,分享棗黑蒜蒸滑雞的食譜及烹飪方法。

馬師傅建議,蒸滑雞可以選用嘉美雞,因為清遠雞太瘦,沒有油份,而三黃雞則較肥,不宜清蒸,但嘉美雞價錢較貴。

材料:

嘉美雞    半隻
獨子黑蒜    3粒
紅棗        3粒
冬菇        2隻
生薑        20克
蠔油        20亳升
鹽        5克
糖        5克
粟粉        15克

步驟:

1. 嘉美雞洗淨後斬成件裝。

2. 獨子黑蒜、紅棗、冬菇及生薑切片。

3. 將材料一拼放入薄身碟中(可縮短蒸的時間),再加入蠔油、鹽、糖、粟粉拌勻。

4. 以大火蒸12分鐘便完成。

責任編輯:黃依情