【新冠肺炎】梁卓偉籲復工自攜自家飯 7種不宜微波爐翻叮食物

健康 16:48 2020/03/01

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對於梁卓偉呼籲打工仔自攜「住家飯」的做法,原來並非每樣食物都可放到微波爐加熱。

本港的新冠肺炎(武漢肺炎)疫情持續,香港大學醫學院長、公共衞生學院講座教授梁卓偉今早(1日)接受電台訪問時指,儘管政府已宣布多個部門將於明日(2日)起復工,但他亦呼籲市民勿掉以輕心,並奉勸打工仔近期午膳宜自攜「住家飯」。

對於多個政府部門明日(2日)起陸續復工,梁卓偉建議僱主可容許員工彈性下班,盡量分散下班時的人流。此外,亦可分時段安排員工的午膳時間,辦公室座位間盡量分隔開點,並開窗引入新鮮空氣。

至於員工方面,他又呼籲打工仔近期避免一同外出午膳,最好自攜「住家飯」。至於餐廳食肆則應減少用圓枱,食客不要對坐,令飛沫可集中向同一方向。

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七大食物不宜「翻叮」

不過對於梁卓偉呼籲打工仔自攜「住家飯」的做法,原來並非每樣食物都可放到微波爐加熱。據英國食品標準局(Food Standards Agency)過去的建議,以下有7種食物不宜用來「翻叮」:

1. 米飯
米飯是常見的隔夜食物,其實加熱不是問題,只是此前的儲存方式錯誤,分分鐘可引致食物中毒。未煮熟的生米本身含有可引致食物中毒的細菌孢子,煮熟後仍然生存,若之後米飯留在室溫,孢子會急速繁殖,並製造毒素,可引致嘔吐或腹瀉,即使翻熱後亦不能消除這些孢子。

2. 芹菜
芹菜含有硝酸鹽,若將之翻熱第二次,熱能可把硝酸鹽轉化成有毒物質。

3. 菠菜
菠菜與芹菜同樣含有硝酸鹽,加熱後隨時可以致癌。

4. 蘑菇
煮熟後的蘑菇宜立即食用,且翻熱後當中的蛋白質會變質,可引致肚痛。

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5. 馬鈴薯
薯仔煮熟後留在室溫放涼,又不放入雪櫃的話,這種環境可令肉毒桿菌繁殖,翻熱後更會令這種細菌進一步滋生。

6. 雞肉
將雪藏後的冰冷雞肉第二次加熱,其蛋白質成分會出現變化,可引起消化問題。

7. 紅菜頭
含有豐富的硝酸鹽,翻熱後可引致肚痛。

翻叮食物還有兩個注意事項,就是需確保食物完全加熱,亦不要將食物翻熱超過一次。

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責任編輯:羅嘉欣