【齊心抗疫】火鍋店疫情下錄3日零營業額 良心老闆:但求有錢出糧給員工【有片】

休閒 13:46 2020/03/03

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人氣火鍋店在疫情下,曾試過有3天錄得「零」營業額,惟保員工飯碗,老闆決定推出一系列的救亡方法。

新冠肺炎(武漢肺炎)疫情持續升溫,人人自危,其實食店心也同樣「間間自危」,生意額應聲大跌。當出現「打邊爐家族」事件後,香港火鍋店更嚴重受挫。擁有3間分店的滾得棧火鍋店,老闆Jonathan(梁志偉)透露,情況慘不忍睹,餐廳曾試過有3天錄得「零」營業額,為保員工飯碗,便推出一系列的救亡方法,包括新設火鍋外賣。

先看片

Jonathan自言不望自己有糧出,只求止蝕兼有錢出糧給員工。

在深井起家的滾得棧,可謂是人氣火鍋食店,老闆Jonathan說︰「以前就算是夏天,3間分店都經常滿座,生意甚佳。」

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雖然是間火鍋店,環境卻十分寧靜。(餐廳FB相片)

去年6月開始的社會運動,天后及油麻地分店營業受到打擊,但Jonathan說去年聖誕及今年1月初,生意開始漸好轉,以為曙光初現,怎知卻受到更嚴峻的考驗。

他說:「上年全年火鍋店都是蝕錢,不過我見年尾生意稍有好轉,都照舊向員工出花紅,因我只想大家做得開心。」

由香港第一宗確診新冠肺炎個案開始,火鍋店生意亦逐漸減少,直至出現「打邊爐家族」事件,更重挫所有火鍋店,Jonathan稱:「上月初爆出事件,內地有專家說氣溶膠使病毒擴散,令不少人認為火鍋是高危活動,我當時聽到消息都很震驚。」

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所有訂枱一夜間被取消 

雖然袁國勇很快澄清新冠肺炎病毒是通過飛沫傳染,並非打邊爐令病毒霧化所致,但Jonathan自言所有人已把火鍋標籤了跟新冠肺炎有關。

「香港人都反應很即時,我們所有訂枱都被食客取消,全間餐廳一個人影都無個,最恐怖是有3天的生意額竟只有零,即一枱客都無,無做過生意,嚇得我不知如何是好。」

隨後幾天,Jonathan陷入失眠狀態,想過暫時停止營業,但就在這時候餐廳不同部門的員工都紛紛獻計,一致提出暫停營業,原因是不想老闆Jonathan日日蝕錢,還說待疫情好轉才再開舖。

他指:「當時我好感動,因員工並非先想自己飯碗,而是先關心我,其實大部分員工都在這裏工作很多年,深井店有些同事更做足17年,我們感情很好深厚。但他們這些建議反而激勵我要繼續行,因很多員工是家庭支柱﹐真是手停口停,我希望大家都有糧出,於是決定打一場逆境波,不斷想增加生意額的方法。」

始終餐廳是做火鍋起家,故Jonathan絕對不想放棄火鍋,於是他想到推出超值的火鍋外賣,有最平的2-3人$588或$688火鍋的套餐,以及4-6人的$988套餐,對比起平日每人消費約三百元,這火鍋套餐絕對是抵食。

新推出的2-3人火鍋套餐,分量十足。(餐廳FB圖片)

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Jonathan 為保食物新鮮度,更堅持自己送貨,「始終火鍋料要新鮮,我慎防有任何差池,一律會自己送貨,又可同食客解釋如何食才好,希望他們滿意。」

另外, 餐廳亦會加強午市陣容,包括增加點心及多款小吃及菜式,希望為食客提供火鍋以外的選擇。

餐廳新推出的火鍋外賣套餐,會保質素,更由老闆Jonathan親自送貨。(陳智良攝)

Jonathan自言,推出重整火鍋店經營策略後,生意略見有點好轉,更笑說幸好沒有再「食蛋」(零生意額),但生意額也下跌了9成。

Jonathan說︰「現在是頂住先,見步行步,最緊要員工有糧出,可以養家,餐廳又可止蝕。現在寄望疫情好轉後,飲食業可以重回軌道,大家再一起開心打邊爐。」

餐廳加強其他食物的陣容,包括這款生炒糯米飯($118),由於是生炒原因,端出還是熱呼呼,十分吸引。(陳智良 攝)

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記者:招美寶