學童網上上課慎防眼睛疲勞損視力 營養師教自製護眼藍莓鬆餅【附製法】

健康 14:25 2020/03/10

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註冊營養師周詠苑指出,藍莓含花青素,可以護眼明目,增強夜間視力,促進眼部血液循環。這段停課期間,學童多上網課,要好好保護眼睛。(iStock圖片)

停課已一個多月,各校均為學童安排網上課程,學童使用電腦的時間大增,各位家長務必要教導孩子護眼之道,萬勿因過度用電子產品而損害視力。

維他命A保護角膜抵禦病毒

在日常飲食中,進食三文魚可增強眼力,在我們的視網膜中,奧米加3脂肪酸DHA及EPA所佔的成分並不少,它對構成視網膜相當重要;對於胎兒及嬰幼兒,DHA及EPA不但促進腦部發展,亦是良好視力發展不可或缺的營養素。

此外,攝取適量的維他命A也很重要,它可保護角膜,維持正常淚水份泌,可抵禦病毒入侵,並預防乾眼症。維他命A豐富的食物包括豬潤、雞蛋、牛奶、吞拿魚、鯖魚等;橙黃色及深綠色蔬果如粟米、南瓜、黃芯番薯、芒果、西蘭花等,亦含豐富胡蘿蔔素,有助維持眼睛健康。

藍莓促進眼部血液循環

今次的親子廚房教大家自製護眼藍莓鬆餅,所需步驟對孩子而言亦容易掌握,可讓他們試試當上甜品小廚師!藍莓含花青素,可以護眼明目,增強夜間視力,促進眼部血液循環。

藍莓鬆餅食譜(約9個分量)

材料 分量
低筋麵粉 210克
雞蛋 2隻
牛油 90克
泡打粉 2茶匙
脫脂奶 190毫升
藍莓乾 100克
肉桂粉 1/2茶匙
糖(或代糖) 6湯匙

準備:

1.將焗爐預熱至180°C。

2.將牛油放入微波爐加熱30秒,成牛油溶液。

3.將低筋麵粉和泡打粉一同過篩。

做法:

1.將雞蛋用手動打蛋器發打,加入牛油溶液和脫脂奶,拌勻成蛋漿。

2.加入低筋麵粉、泡打粉、肉桂粉、糖,拌勻至完全混合。

3.加入藍莓乾用膠刮輕輕拌勻成鬆餅漿。

4.將鬆餅漿倒進鬆餅紙模內至7成滿,然後放入焗爐內焗約15分鐘,即成。

撰文:周詠苑(註冊營養師)