【抗疫食譜】營養師教電飯煲煮低卡南瓜蝦仁黃金飯 增強免疫力抗細菌入侵【附製法】

健康 11:18 2020/03/12

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澳洲註冊營養師謝詠瑩(Gloria)會跟大家分享一款電飯煲簡易抗炎食譜「南瓜蝦仁黃金飯」,讓大家增強免疫力,減低感染風險。

除了戴口罩、勤洗手,以及減少外出或聚餐外,新冠肺炎疫症當前,增強自身抵抗力及攝取足夠營養亦相當重要。澳洲註冊營養師謝詠瑩(Gloria)會跟大家分享一款電飯煲簡易抗炎食譜「南瓜蝦仁黃金飯」,讓大家增強免疫力,減低感染風險。

澳洲註冊營養師Gloria教用電飯煲煮南瓜蝦仁黃金飯,只需25分鐘便完成。(受訪者提供圖片)

營養分析:

  • 南瓜含極高胡蘿蔔素,有助增加體內白血球(T細胞)數量及上呼吸道黏膜分泌,令細菌較難入侵
  • 蝦有豐富鋅質及硒,可提升免疫力;急凍或新鮮蝦營養價值相近,急凍蝦較經濟實惠,可加胡椒粉辟腥
  • 南瓜及洋葱高纖低卡,與白飯同吃可增添飽肚感,有助減肥人士控制食慾

南瓜含極高胡蘿蔔素,有助增加體內白血球(T細胞)數量及上呼吸道黏膜分泌,令細菌較難入侵。(資料圖片)

材料(2人份)︰

蝦仁 240克
南瓜(切大粒) 1碗
南瓜(切細粒) 1碗
洋葱(切粒) 1個
白米 1/2杯
燕麥飯 1/3杯
清雞湯 1/2碗
清水 1/4碗
胡椒粉 1/2茶匙

做法:

1. 蝦仁洗淨後抹乾,加入胡椒粉醃10分鐘

2. 白米洗淨。將白米、燕麥飯、雞湯及水放入電飯煲後,再順序加入洋葱粒、小南瓜塊及大南瓜塊,按煲飯程式掣

3. 飯煮至8成熟時,打開電飯煲蓋,將蝦仁放在飯面,蓋上飯煲蓋,繼續烹調直至電飯煲完成煲飯程式

4. 待程式完成後,再焗2至3分鐘至蝦仁熟透,即完成

小貼士:

1. 南瓜切成大塊及小塊,烹調後小塊會變成蓉,有雙重口感

2. 南瓜及洋葱會出水,煮飯加水份量可比平常少1成

澳洲註冊營養師謝詠瑩,創辦Nutri Life營養顧問中心,曾推出《瘦身,也要補身‧60個低卡食譜》及《79個簡易護膚食譜》,與讀者分享飽住瘦的心得。(受訪者提供圖片)

記者︰黃依情