【高鈉陷阱】高鈉易水腫血壓升 即食麵烏冬麵類鈉含量高低【蝦子麵 河粉 米粉 公仔麵】

健康資訊

發布時間: 2020/03/12 16:42

最後更新: 2020/05/18 12:07

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蝦子麵的鈉含量比即食麵更邪惡,進食高鈉食物易水腫及血壓升。

新冠肺炎疫情持續,市民減少外出進餐次數,改為在家煮食。不少人會貪方便煮公仔麵及烏冬等麵類,但其實不少即食麵類鈉含量都非常高,過量的鈉會增加患上高血壓、中風和心血管疾病的風險,亦容易引起水腫!

蝦子麵鈉含量高過公仔麵

根據食安中心「全城減鹽減糖」Facebook過往的帖文,比較了8款常見的麵類,以100克份量、未加調味料計算每一款的鈉含量。當中以蝦子麵鈉質含量最驚人,達1480毫克。金邊粉、河粉及烏冬鈉含量亦分別有160、114及90毫克。參考食物安全中心資料,公仔麵鈉含量亦達1,144毫克。

世界衞生組織建議,健康的成人(16歲或以上)每日應攝入少於2,000毫克的鈉,即約1平茶匙(5克)的鹽,有助防止高血壓並降低心血管疾病、中風和冠心病的風險。按此標準,100克蝦子麵及公仔麵均已超過每日建議攝取量的一半。

綜合資料後,各麵類鈉含量(每100克分量)如下:

麵類 每100克鈉含量
蝦子麵 1,480毫克
公仔麵 1,144毫克
金邊粉 160毫克
河粉  114毫克
烏冬 90毫克
全蛋麵 24毫克
通心粉 5毫克
意粉 5毫克
米粉 0毫克

長期進食高鈉食品會水腫

營養師黃凱詩曾指出,長期進食高鈉食品,會容易使水份積存體內,出現「水腫」。若鈉是從味精而來,進食後會感到口渴。長期攝取鈉會引致高血壓、增加患心血管疾病的風險。

註冊營養師李德勝之前接受TOPick訪問時表示,鈉本身有鎖水作用,攝取過多鈉質易引起水腫、血壓上升,對高血壓人士尤為影響。他續說,來自天然食品的鉀質如香蕉等,則有排水的作用,將身體毒素排走,與鈉質互相平衡體內水份及血壓。

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煮食方法影響攝取量

李德勝又解釋,蝦子麵中的蝦子屬醃製食品,製作過程中亦會加入鹽作調味,而防腐劑和添加劑等亦含有鈉成分,變相增加其鈉含量。以100克分量來計,吃3包蝦子麵就就已經超過每日建議鈉攝取量。麵食的煮食方法亦會影響攝取量:

用湯麵的方式煮麵而不喝湯,比撈麵、炒麵更好,可避免直接攝取鈉質。

他建議市民購買麵食時,要留意營養標籤上的成分,例如谷氨酸鈉(即MSG或味精)、氯化鈉(食鹽)等都含有鈉。市民購買時亦要留意營養素含量單位,例如「每100克/毫升」、「每包裝」或「每食用份量」,數字有可能會令市民誤解。

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責任編輯:徐穎彤