【素食主義】植物奶能否取代牛奶？ 消委會：不同植物奶營養差異大
發布時間： 2020/03/16 11:46
最後更新： 2020/03/16 12:33
▲ 消委會比較低脂奶與常見的植物奶的營養成分，香港營養師協會籲消費者應留意植物奶的營養成分來選擇。（資料圖片）
素食文化日漸流行，除了食物要茹素，飲料也不例外。近日愈來愈多人使用以植物原料製成的植物奶來取代牛奶，然而，消委會指出，5種常見的植物奶營養有很大差別，如椰子奶含高飽和脂肪，有機會增加血液中的壞膽固醇，相反，燕麥奶含水溶性纖維β-聚葡萄糖，卻有機會降低血液中的壞膽固醇。香港營養師協會籲應留意其營養成分來選擇植物奶。
奶製品為維他命B12、蛋白質及鈣質的主要來源。維他命B12協助製造紅血球和保持神經健康，成人每日建議攝入約2.26微克；蛋白質有助修復人體組織，成人每日建議攝入約16克；鈣質有助鞏固骨骼和牙齒，及防止骨質疏鬆，成人每日建議攝入約600毫克。
消委會在最新一期《月刊》比較低脂奶與常見的植物奶如豆奶、椰子奶、杏仁奶、燕麥奶，及米漿的營養成分：
| 能量（千卡） | 蛋白質（克） | 總脂肪（克） | 飽和脂肪（克） | 碳水化合物（克） | 膽固醇（毫克） | 鈣（毫克） | 維他命B12（微克） | |
| 低脂奶 | 42 | 3.37 | 0.97 | 0.63 | 4.99 | 5 | 125 | 0.47 |
| 豆奶（無添加糖） | 28 | 2.4 | 1.6 | 0.23 | 0.89 | 0 | 9.6 | - |
| 椰子奶（添加糖） | 31 | 0.21 | 2.08 | 2.08 | 2.92 | 0 | 188 | 1.25 |
| 杏仁奶（無添加糖） | 15 | 0.59 | 1.1 | 0 | 0.58 | 0 | 197 | 0 |
| 燕麥奶（無添加糖） | 56 | 1.4 | 0.8 | 0.17 | 10.7 | 0 | 19 | 0 |
| 米奶（無添加糖） | 47 | 0.28 | 0.97 | 0 | 9.17 | 0 | 118 | 0.63 |
消委會指，由於植物奶卡路里低及不含膽固醇，而除椰子奶外，其餘4款植物奶的飽和脂肪都較牛奶低，故受不少減肥人士歡迎，惟牛奶含較全面的維他命B12、蛋白質及鈣質。而維他命B12為素食食物所缺乏，若素食者以不含維他命B12的植物奶取代牛奶，可能會引致健康問題。
香港營養師協會特別指出，椰子奶含較高飽和脂肪，會影響心臟健康，而只有豆奶在蛋白質上可媲美牛奶，建議飲用植物奶的素食者應從食物中補充蛋白質。
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責任編輯：鄧凱文
