【素食主義】植物奶能否取代牛奶? 消委會:不同植物奶營養差異大

社會 11:46 2020/03/16

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消委會比較低脂奶與常見的植物奶的營養成分,香港營養師協會籲消費者應留意植物奶的營養成分來選擇。(資料圖片)

素食文化日漸流行,除了食物要茹素,飲料也不例外。近日愈來愈多人使用以植物原料製成的植物奶來取代牛奶,然而,消委會指出,5種常見的植物奶營養有很大差別,如椰子奶含高飽和脂肪,有機會增加血液中的壞膽固醇,相反,燕麥奶含水溶性纖維β-聚葡萄糖,卻有機會降低血液中的壞膽固醇。香港營養師協會籲應留意其營養成分來選擇植物奶。

奶製品為維他命B12、蛋白質及鈣質的主要來源。維他命B12協助製造紅血球和保持神經健康,成人每日建議攝入約2.26微克;蛋白質有助修復人體組織,成人每日建議攝入約16克;鈣質有助鞏固骨骼和牙齒,及防止骨質疏鬆,成人每日建議攝入約600毫克。

消委會在最新一期《月刊》比較低脂奶與常見的植物奶如豆奶、椰子奶、杏仁奶、燕麥奶,及米漿的營養成分:

  能量(千卡) 蛋白質(克) 總脂肪(克) 飽和脂肪(克) 碳水化合物(克) 膽固醇(毫克) 鈣(毫克) 維他命B12(微克)
低脂奶 42 3.37 0.97 0.63 4.99 5 125 0.47
豆奶(無添加糖) 28 2.4 1.6 0.23 0.89 0 9.6 -
椰子奶(添加糖) 31 0.21 2.08 2.08 2.92 0 188 1.25
杏仁奶(無添加糖) 15 0.59 1.1 0 0.58 0 197 0
燕麥奶(無添加糖) 56 1.4 0.8 0.17 10.7 0 19 0
米奶(無添加糖) 47 0.28 0.97 0 9.17 0 118 0.63

消委會指,由於植物奶卡路里低及不含膽固醇,而除椰子奶外,其餘4款植物奶的飽和脂肪都較牛奶低,故受不少減肥人士歡迎,惟牛奶含較全面的維他命B12、蛋白質及鈣質。而維他命B12為素食食物所缺乏,若素食者以不含維他命B12的植物奶取代牛奶,可能會引致健康問題。

香港營養師協會特別指出,椰子奶含較高飽和脂肪,會影響心臟健康,而只有豆奶在蛋白質上可媲美牛奶,建議飲用植物奶的素食者應從食物中補充蛋白質。

更多消委會報告,即睇:http://bit.ly/3aZbvAO

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責任編輯:鄧凱文