【防疫食譜】長期戴口罩易生暗瘡 營養師教10分鐘煮小甜椒炒蝦球抗疫美肌【附製法】

健康 15:29 2020/03/16

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營養師教大家煮小甜椒炒蝦球平衡油脂分泌,增強抵抗力。(相片由註冊營養師謝詠瑩提供)

新冠肺炎疫情蔓延全球,長時間戴著口罩,容易生暗瘡。「Nutri Life營養顧問中心」註冊營養師謝詠瑩(Gloria)在instagram「eat.well.nutrition」分享抗疫食譜,教大家煮「豉椒小甜椒炒蝦球」,10分鐘即可上碟。小甜椒含豐富胡蘿蔔素,有助平衡油脂分泌;並含豐富維他命C,有助增強抵抗力、維持皮膚彈性。

Gloria表示,小甜椒含有豐富胡蘿蔔素,有助平衡油脂分泌。小甜椒用少許油炒,有助人體吸收胡蘿蔔素;快炒更可保存更多維他命C,有助保持皮膚的彈性。

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材料(2人份量)

  • 蝦仁:16隻
  • 小甜椒:10小隻
  • 蒜蓉:2茶匙
  • 豆豉:2茶匙
  • 生粉半湯匙+水:1湯匙
  • 蠔油:2茶匙
  • 油:2茶匙

做法

  • 1. 小甜椒洗淨切粒。
  • 2. 用湯匙把蒜蓉和豆豉壓碎。
  • 3. 蝦仁洗淨去殻。
  • 4. 熱鑊落油,把蒜蓉和豆豉爆香。然後放入蝦仁,煮至蝦仁變紅色。
  • 5. 加入小甜椒炒2分鐘。
  • 6. 加入豆粉水(生粉+水)和蠔油。
  • 7. 煮滾即可上碟。

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維他命C

Gloria向TOPick表示,是維他命C含量最豐富的蔬菜,比香橙高出近一倍。每天吃4至5條小甜椒,已足夠一日所需。

維他命C有助增加抗體,並能刺激白血球的生產和活躍度。成年女性每日維他命C攝取量建議為75毫克,男性則為90毫克。攝取足維他命C,可維持一般免疫力。

但有多份研究指出,攝取200毫克以上維他命C,可明顯縮短感冒時間至50%,尤其是高風險人士,例如:長者、運動員、長期吸煙人士、長期處於低溫環境的人士。另有初步研究指出,攝取足夠維他命C可減低患肺炎風險至80%。

胡蘿蔔素

胡蘿蔔素有助上呼吸道黏膜分泌,令細菌難以入侵。維持口腔、呼吸道、胃部及腸道的健康。

其他含豐富胡蘿蔔素的食物:橙黃色蔬果,如:紅蘿蔔、南瓜、番薯;深綠色蔬菜,如:芥蘭、菠菜。建議每星期大約進食2至3次,每次一碗橙黃色的蔬菜。

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謝詠瑩,澳洲註冊營養師,現於Nutri Life營養顧問中心執業。愛煮食,愛尋訪有「營」食肆和健康零食,最愛在facebook及instagram「eat.well.nutrition」與大眾分享愈食愈fit的心得。反對節食,堅持減磅是飽住瘦。

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責任編輯:黃泳欣