【兒童健康】疫症當前宜保腸道暢通增免疫力 營養師4招改善兒童抗拒吃菜習慣

健康 18:42 2020/03/19

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跟孩子一起製作蔬菜三文治,既可增加孩子吃菜的興趣,也可以促進親子樂。(iStock圖片)

新冠肺炎疫情進入第二波,學校繼續停課,孩子在家學習的這段時間,親子時間多了,除了學習課堂知識外,父母最宜向孩子多教導一些生活知識和技能,或者是強化一些生活、飲食習慣,例如:吃菜。大部份孩子,都比較抗拒吃菜,如何讓孩子多吃點菜,父母往往費煞思量。尤其在疫情肆虐的情況下,多吃蔬菜保持腸道暢通,可排走毒素,增強免疫力,鼓勵孩子多吃菜,大有裨益。以下4招,各位父母不妨作參考。

帶同孩子選購蔬菜,除了認識不同蔬菜外,也可以讓他選擇自己喜愛的蔬菜。(圖片由作者提供)

小時候,我們愛拿起鑊鏟玩煮飯仔。今日的玩具廚房組合可謂一應俱全,除了基本的廚具,洗手盆、煤氣爐、焗爐、微波爐等像真度極高,有齊開關掣、功能按鈕、時間按鈕,還會發光發聲;小孩子化身成小廚師,一手包辦洗菜、切菜、烹煮到上碟的過程,樂在其中;煮飯仔確實是小孩成長期不可缺少的益智玩具。

「孩子不肯吃菜怎麼辦?」經常聽到媽媽們為孩子偏食問題煩惱,他們嘗試以不同煮法,吸引孩子對蔬菜的興趣,甚至用詭計將蔬菜不知不覺混入其他食物中,然後送到孩子口裏,雖偶爾成功,但亦有失敗,一旦被孩子察覺,浪費食物之餘,更浪費媽媽的苦心。

1. 切大片點強化咀嚼及說話能力

我並不喜歡將蔬菜煮成蓉,或切得太細碎,感覺就像「不知道自己在吃甚麼」;對孩子來說,減少咀嚼亦影響他們鍛練口腔肌肉的機會;若將蔬菜切得大片點,可讓孩子認識食物的真身,有助強化咀嚼及說話能力。

2. 一起參與烹調增加興趣

爸媽可多帶孩子到超級市場,讓他們認識各種蔬菜,一同想想「今晚吃甚麼菜式」,並在爸媽指引及協助下,讓孩子參與一些簡單而安全的煮食步驟,如洗菜、切菜或炒菜,將玩具廚房變成現實版;對於年紀較小的幼兒,爸媽們亦可用玩具廚房代替,如一起玩煮番茄,到晚餐時同樣預備一碟番茄菜式,「這是剛才你和媽媽一同煮的番茄呢!」,藉以提升孩子進食的興趣。

讓孩子參與處理蔬菜的過程,引發好奇心,增進進食的興趣。(圖片由作者提供)

3. 吃不同顏色蔬菜增食慾

若孩子對進食蔬菜表現抗拒, 爸媽亦應了解一下,他們不喜歡的是蔬菜質感?或是個別味道?菜心、西蘭花的莖太硬嗎?不如下次煮久一點,令蔬菜軟腍些;番茄味道酸嗎?下次切番茄時可將籽去掉,甚至連皮也去掉,以免影響口感;餐桌上幾乎每晚都是綠葉蔬菜嗎?不如多煮不同顏色的蔬菜,顏色鮮艷的菜式亦有助增加孩子食慾。

4. 忌強迫進食某類蔬菜

「阿仔不肯吃南瓜和茄子!」如果孩子只是抗拒某一兩款蔬菜,而非抗拒進食任何蔬菜,其實不至於會導致營養不足的問題,毋須刻意強迫孩子進食。別忘記,苦瓜及芫茜這類蔬菜,我們也是隨年紀漸長,才慢慢愛上的呢!

撰文:周詠苑