【超市大搜查】一塊麵包多達17種添加劑 營養師教揀健康麵包

食用安全 17:05 2020/04/03

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註冊營養師陳司卓教大家揀較健康的麵包。

麵包添加劑愈少愈好,不過TOPick搜羅市面8間麵包生產商所售的方包時,發現袋裝方包的添加劑數量可多達17種。「Nutri Life營養顧問中心」註冊營養師陳司卓(Sally)表示,吃麵包要吃得健康,要先看看成分表和營養標籤,建議按4個條件選擇:添加劑、全麥成分、砂糖/蜜糖份量,反式脂肪及飽和脂肪含量。

1.添加劑

Sally表示,食物包裝上的成分表,成分排列的先後次序,是根據份量的多少排列。所以,當某種成分的使用份量愈多,在成分表上就排得愈前。她建議,選擇一些含有較少添加劑的麵包,添加劑在成分表中排得愈後愈好。

想知道麵包常見的添加劑:【請按此】

2.真麥包

真麥包頭四位:全麥粉、麥穅、五穀粉、燕麥

特點:全麥成分高

好處:

  • 相比精製穀物(例如白麵包),全麥麵包含有更多膳食纖維、維生素和礦物質。
  • 低升糖指數(low GI): 提升飽足感,延遲饑餓感,從而有助控制體重。對糖尿病患者而言,更能有效控制血糖,因為低升糖指數食物轉化成葡萄糖的速度較慢。

3.砂糖/蜜糖

  • 屬於游離糖,每天不建議進食超過4至6茶匙。

4.反式脂肪、飽和脂肪

Sally建議,選擇反式脂肪及飽和脂肪含量較低的麵包,因為:

  • 反式脂肪會增加人體內的「壞」膽固醇 (LDL),同時減少體內「好」膽固醇 (HDL)。
  • 攝入過多反式脂肪及飽和脂肪,有機會增加患心血管疾病的風險。

世界衞生組織、聯合國糧食及農業組織建議的攝取量

  • 飽和脂肪攝取量:應少於人體每天熱量攝入量的10%。以每天攝取2,000千卡熱量的人士為例,每天攝取的飽和脂肪應少於22.2克。
  • 反式脂肪攝取量:應少於人體每天熱量攝入量的1%。以每天攝取2,000千卡熱量的人士為例,每天攝取的反式脂肪應少於2.2克。

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陳司卓(Sally),澳洲註冊營養師 ,現於Nutri Life 營養顧問中心執業,主理體重管理及運動營養,專為三高患者及運動員提供面對面及WhatsApp營養諮詢。熱愛運動,享受美食,助人輕鬆增肌減脂。

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記者:黃泳欣