【疫市求生】Rubberband阿偉食店逆市開分店 良心老闆不裁員減薪保員工飯碗

休閒 16:48 2020/04/06

分享:

Rubberband成員阿偉的食店在新規例限聚令下,生意雪上加霜,生意額少了一半,但還計劃在淘大商場開設分店,可以說迎難而上。

去年RubberBand阿偉(李兆偉)與幾位朋友投資開設神石焼きビーフステーキ,想用平民的價錢,讓人人都可以鋸扒、平食和牛。生意本來不俗,經常有人在店外排隊輪候,但一個新冠肺炎疫情,加上新規例限聚令,就令生意雪上加霜,生意額少了一半,本月中,牛扒專門店還在淘大商場開設分店,可以說迎難而上。

「因為之前一早計劃定,而且租了舖,沒辦法要繼續裝修開張,惟有見步行步。大致上與先前兩間舖一樣,但食材會多一些選擇。」神石燒牛扒專門店(Jinseki Steak)是去年6月開業,幾個月後(11月)已在荃灣如心廣場開分店,可見生意不俗。

神石燒牛扒專門店荃灣分店,於去年開幕,生意也不俗。(圖片被訪者提供)

「為了保持新鮮感,我們的餐牌會經常轉換。像這兩個月,我們便引入了韓牛及日本薩摩牛。」阿偉說這薩摩牛「4%之奇蹟」A5黑毛和牛,產量少,能夠這樣平食不多見。

在逆境下,保持新鮮感也是留住客人的方法,最近神石燒牛扒專門店便增加了薩摩牛及韓牛。(圖片被訪者提供)

油麻地店可以坐34人,荃灣店可以坐40多人,而將開業的淘大新店更可坐50人,但阿偉沒有計劃裁員及減薪。

沒理由之前生意好時,大家搏晒命做,現在生意差,就裁員減薪,這對員工實在不公道。

所以阿偉和股東都希望盡量撐著,希望捱到最後一刻,不用走到這步。

因此,在新冠肺炎疫情下,阿偉想盡辦法開源節流,像之前聖誕新年都很忙,員工經常要加班,現在就叫他們清假。另外,又與外賣apps合作,提供定食外賣,反應不俗。「坦白講,當然不能完全cover到堂食的損失,但在現今疫情下,這額外收入也有很大的幫助。」

神石燒牛扒專門店的座位設計,一向有屏風間隔,現在根據新規定,更會將食客隔開來坐。(經濟日報圖片)

此外,因為在疫情下,賣凍肉的生意也出籠了。「這個構思一直想做,只是因為疫情加速進行吧!我們搞了一個網頁,由幾十蚊到六、七百蚊也有。買滿$600可以送貨,也可以到店舖自取。現在市民多數留家煮飯,希望讓大家有多一個選擇。」

上網頁看看,由$100神石自選皇牌組合(有美國牛排、越南珍寶虎蝦、法國春雞、匈牙利鴨肝等選擇)到餃子、橄欖油、炒飯也有,不獨牛扒、海鮮,其他食材盡量大包圍,讓大家上網選購。

記者:何小雲