【星級教煮】草蜢蔡一傑做YouTuber教留家煮餸 憶童年家貧學煮飯照顧家人【有片】

娛樂 19:11 2020/04/09

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蔡一傑憶家貧而要幫家人煮飯。

留家煮餸,已成為香港人這兩個多月的生活習慣,不少人上網搵心水食譜。今年初蔡一傑在YouTube開煮食頻道《傑少煮意Remus Kitchen》,親自落廚教大家煮餸,更帶大家去街市買餸,資料實用之外,加上他鬼馬的演出,娛樂感十足,估不到蔡一傑在舞台上唱得又跳得外,走入廚房拿起鑊鏟都一樣掂。

蔡一傑的《傑少煮意Remus Kitchen》頻道於1個月開設,短短3個月,點擊率已突破了300萬,十分厲害。(網上圖片)

《傑少煮意Remus Kitchen》頻道在今年1月開設,每集影片都會由他親自教煮一道菜式,現今已有17道菜,更細分為小菜篇、賀年篇(由於在1月農曆新年期間推出)、小食篇、泰菜篇。頻道推出3個月,已很取得網民歡心,達300萬多點擊率,成績極佳。

生炒臘味糯米飯最多人看

講到最高點擊率的一道菜,便是生炒臘味糯米飯,超過42萬。蔡一傑在片中詳盡講解食材,如生臘腸與蒸過臘腸的分別,前者較難切及油份較重,後者則易切及油份輕,但炒出來同樣油潤。

另外,也分享不少煮食貼士,他說炒糯米飯不要炒到像平日食白飯的綿滑,應該要炒到像「生米」的口感,米心有一點硬,因當煮好後放上碟,熱力會令糯米飯繼續收汁,故如煮得太綿,口感會變得更腍。

這個生炒臘味糯米飯,點擊率最高,超過42萬,十分受歡迎。(YouTube截圖)

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由於糯米飯要炒25-30分鐘,還要不停炒,片中見蔡一傑十分疲累,有時他更要停手做幾下運動舒緩筋骨,但當他見到炒出來色香味俱全的生炒臘味糯米飯,就表現得十分滿足。

蔡一傑早前為演唱會宣傳,曾談及喜歡煮食的原因。自小和哥哥蔡一智在觀塘屋邨長大的他,自言童年家貧,父母都要出去打工,他年紀小小已學會照顧自己。

蔡一傑自小喜歡煮食。(陳智良攝)

為家人學煮飯

蔡一傑憶述:「我9歲已識雞蛋炒飯,懂得換火水爐,小學時放學便回家煮飯,等家人回家食,以前前去朋友仔的家,其實是去伯母廚房偷師,蒸排骨、蒸魚、炒菜識都難不到我。」

現在蔡一傑依然熱愛煮食,還曾經學泰廚,獲兩張證書。他笑說每逢過年過節,招呼20、30個親友一同吃年飯,都由自己一手包辦。

蔡一傑當時笑言不會開班或拍節目教人:「因我沒有耐性,若見到人雞手鴨腳,我會受不了,寧願自己一個人弄好,招呼朋友食更開心。」他形容因習慣照顧自己,至現在養成了獨立的個性。

不過,現在蔡一傑開設YouTube頻道,大受歡迎,相信他會樂此不疲,繼續將秘技公諸同好。

傑少拿手菜式

另一點擊率高的菜式,便是首集的白切雞,也達41萬,蔡一傑由到街市買雞,到選擇甚麼雞都講解得十分清楚,他用上清遠雞,因不會太肥,肉質較實淨,味道佳。

網民大讚可以原隻雞斬完再砌回全隻,就像酒樓大師傅的出品。(YouTube截圖)中作詳細示範,網民跟住做一定會成功。(YouTube截圖)

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片中他教洗雞、浸雞及斬雞,動作十分純熟,有酒樓大師傅一樣的功架,怪不得有網民留言:「估唔到係烹飪高手,斬到好似出面酒家咁,好勁!」、「犀利喎,斬(砌)返晒隻雞出嚟!」

疫情下,不少人帶飯回辦公室食,蔡一傑也教煮一些適合帶飯的小菜,做法也非常簡單,如番茄炒蛋、洋蔥豬扒、瑞士汁雞翼等,十分實用。

不講不知,原來蔡一傑曾經到泰國學廚,所以當他收到有網民話想學煮泰菜,他就二話不說即教大家做芒果糯米飯,因這道菜老少咸宜,最適合現在疫情留在家的大小朋友。

在影片中,蔡一傑除了教大家煮外,還教大家讀泰文,包括芒果、蝶豆花等食材,讀音更非常準確。

每集都會帶大家到街市買餸,還教大家如何揀食材。(YouTube截圖)

每集的影片的開頭,蔡一傑都會到街市買食材,見他不斷穿梭不同的肉檔、菜檔及海鮮檔,更不時向店主索料,十分好學。

他也好親民,走在街市上不停被檔主及街坊拉著影相,他都一一應承,更由他親自拿著手機自拍。

街市檔主及街坊經常拉著蔡一傑影相,他都來者不抗,十分親民。(YouTube截圖)

記者:招美寶