【食物中毒】9人疑食韓燒未熟「爐邊蛋」 感染沙門氏菌發燒腹瀉

食用安全 10:31 2020/04/29

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9人疑食韓燒未熟「爐邊蛋」食物中毒,感染沙門氏菌發燒腹瀉。

不少民眾喜愛韓燒,但食爐邊蛋要留心,本港近日出現兩宗疑食物中毒個案,共涉9人,他們均光顧過「喜來稀肉」銅鑼灣登龍街店後,懷疑染病,出現嘔吐、腹瀉、發燒等症狀。食物安全中心表示,相信受害人進食了受沙門氏菌污染的「爐邊蛋」,導致食物中毒。

上周二(21日),年齡介乎2至62歲的1男6女,於銅鑼灣「喜來稀肉」晚膳,事後出現腹痛、嘔吐、腹瀉及發燒等病徵。另一宗個案涉2名18歲女子。她們在上周三(22日)於同一食肆午膳,其後亦出現類似病徵。

食安中心昨日(29日)於Facebook發文,針對近日的食物中毒個案,初步調查發現,不當的食物(蛋漿)貯存溫度、長時間將蛋漿放於室溫,以及沒有徹底煮熟雞蛋,都可能是導致是次食物中毒的原因。

中心提醒,沙門氏菌可在雞蛋形成的過程中,經受感染雞隻的生殖器官污染雞蛋。另外,產蛋過程中或後,雞隻糞便中的沙門氏菌亦可經蛋殼滲進蛋內。因此,沙門氏菌可能出現在生食或未經煮熟的蛋類菜式。

另外,不當的貯存溫度,例如室溫,亦會助長沙門氏菌在未經煮熟的雞蛋中快速繁殖。如果進食前,食物未有經過徹底煮熟的殺菌步驟,可引致食物中毒。

烹煮雞蛋小貼士

  • 蛋漿等食材在烹煮等前,應存放在攝氏4度或以下的雪櫃內。
  • 進食前將雞蛋徹底煮熟,直至食物的中心溫度至少達到攝氏75度,或蛋黃及蛋白完全凝固才食用。
  • 高危人士,包括孕婦、幼童、長者同免疫力弱嘅人士,應避免進食生或者未煮熟的蛋類菜式。

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責任編輯:羅嘉欣

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