【養生佳品】絲瓜立夏當造 低熱量低膽固醇高纖維有通便功效

保健美顏 16:55 2020/05/05

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養生佳品絲瓜立夏當造,低熱量低膽固醇有通便功效。

新冠肺炎疫情反覆紛擾中,所有人的生活都被打亂,糊糊塗塗地過了幾個月,無一倖免。香港在驚蟄那天沒有打響雷,穀雨那天也沒有下大雨,聽說是不好的兆頭,大家只能繼續齊心抗疫,但求平平安安、百毒不侵。

今天是二十四節氣中的立夏,意味着要告別春季了。立夏前後為春夏之交,日長暴暖,氣溫和濕度都經常有突然變化,更加要注意保重身體,以保順利平穩過渡到夏天。適應節令交替,養生的最基本原則,就是多吃時令蔬菜瓜果。初夏的青瓜和絲瓜當造,大家不妨多吃。

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絲瓜是我家喜歡吃的蔬菜之一,它低熱量、低膽固醇、高水份、高纖維,含維他命A、B、B2、B6和C,另外還有多種人體需要的微元素如鉀、鈣、鎂等,還有抗氧化、通便的功能,是一種健康的食材。

絲瓜味道清甜,清炒絲瓜只需放蒜蓉和少許鹽,炒至七成熟便可上桌。我們在剛剛出版的食譜書《在家吃飯》中,介紹了一道簡單健康的「絲瓜雲耳炒肉片」,在清甜中帶一點肉味,老幼咸宜。

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做法:

1.預先把10克乾雲耳洗淨浸軟,撕開菇瓣,用水焯熟。

2.絲瓜刨去皮上的稜,滾刀斜切成塊。

3.三粒乾葱去衣切成小塊,另備薑、蒜頭切片。

4。用150克豬柳脢肉或水腱,切片,加入生抽、糖、胡椒粉和一湯匙水,醃5分鐘後,拌入一茶匙生粉。

5.大火燒熱兩湯匙油,放入薑、蒜頭及乾葱爆香,加入肉片炒至八成熟,再放進絲瓜爆炒至七成熟,加入雲耳兜亂。

6.最後埋薄芡收汁,加入麻油兜勻即成。

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撰文 : 方曉嵐 陳家厨房