【疫境求生】新蒲崗英記麵食疫市生意大跌7成 老闆娘撐住麵店日做14個鐘【有片】

休閒 13:52 2020/05/08

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疫情下百業蕭條,不少食肆捱不住生意銳減及租金壓力,紛紛離場結業。新蒲崗這間「英記美點小食」,2016上過米芝蓮港澳街頭小食榜,名物的六十年代撈麵和巷仔雲吞麵俘虜不少名人的心,但其老闆娘張球仙(Sindy)在疫情下,也大嘆生意跌剩三分一,但為店內住劏房的姐姐,她也豪情地表示︰「幾辛苦都要頂住。」想知她的故事,不如去片聽她講講︰

英記美點小食的老闆娘Sindy(右二),與一眾女工姊妹同心,其利斷金。(攝影︰黃建輝)

英記的出品貨真價實,招牌六十年代撈麵,指的就是豬油和豉油拌勻的鹼水麵,雲吞則是傳統細細粒的鳳尾雲吞,配以大地魚、蝦乾、羅漢果和甘草等熬煮3小時的湯底,味道清甜,其傳統真滋味,就是藝人如森美小儀、陳豪、衛詩雅,以至食神韜韜、醫生鍾尚志等等也是坐上客。念的是於今難覓,童年一舀豬油的那份甘香溫情。

一碗六十年代撈麵,是豬油和豉油拌勻的鹼水麵,極為香滑爽口,一碗才32元,配後面的醃漬酸蘿蔔更佳。(攝影︰黃建輝)

除了雲吞,水餃也是這裏的名物,水餃撈麵一碗38元。(攝影︰黃建輝)

Sindy個性健談樂觀,在店內不時與街坊攀談,但講到這次疫情,也不禁眉頭一皺。

過年本來正常時間開工,後來看到疫情蔓延,故押後開市,故2月份營業時間很短。到3月份開始還好,有三分一多到一半的生意額。但到4月份,直情得返三分一生意,晚上的新蒲崗儼如死城。

Sindy說自禁聚令第二輪實施以來,生意跌剩三分一,但她說也會盡撐下去。(攝影︰黃建輝)

就是過去的五一長假周末,Sindy說也是生意慘淡。現在的情況較人焦慮,Sindy表示︰

究竟是繼續下去,還是不做?視乎業主了,因他減了2月至4月的租金,但之後的租金還未講,如果不減租直情做不下去。

2016年曾入選米芝蓮港澳街頭小食榜,實至名歸。(攝影︰黃建輝)

令Sindy堅持的,除了一手瀕臨失傳的豬油撈麵,還有她的幾個伙計。走入英記,會發現店是「全女班」,就算疫情下Sindy也沒打算栽員,因為她們也有自己的難處。

「其中一個姐姐,一家4口住租金$6,300的劏房,父子做地盤,個女賣化妝品,疫情下都放無薪假,一個月返10、12日工,你說如果失業,她甚麼辨?」說時Sindy還眼泛淚光。

眾多明星也愛光顧英記麵食,小儀、衛詩雅、食神韜韜也是坐上客。(攝影︰黃建輝)

80年代從內地嫁到香港的Sindy,落地生根後以行動表現出港式拼搏精神。她原本只是師奶一名,惟環境所逼,惟有向18歲已學滿師、並曾擁有自家麵檔的老公學煮地道麵食來撐起頭家。

今天,Sindy的丈夫因身體欠佳,也少理英記事務,婦女扛起一頭家,Sindy一天也得要返約14小時工,箇中辛酸只留給自己。

Sindy在店一天返約14小時,凡事也親力親為。(攝影︰黃建輝)

「他是300多磅肥佬,腳之前還爆血管,早上只返舖一陣。我每天12點回舖頭,至凌晨1點,之後清潔、準備明天的食材,最快都要3點3離開,有時還要5點才走,回家休息。」

英記的牛腩,炆得極為入味,牛筋腩麵一碗38元。(攝影︰黃建輝)

之前Sindy的手還有點毛病,做過手術,她的醫生食客都叫她多休息,但Sindy向來親力親為,為包雲呑一切又得擱下。

讓Sindy撐住的,還有一眾熟街坊的支持,譬如疫情開始,有食客異話不說為店送來10盒日本購來的口罩,不少居美加的華人客,上機前也訂定英記的麵和雲吞回鄉慢用。

記者跟Sindy在店外的花園聊天,突然有街坊打趣亂入,問︰「幾時有東坡肉食呀?」Sindy接著跟我說︰「店當然無得賣,只是有時自己煮開,跟街坊分甘同味而已,黃薑雞也有不錯的口碑。」

也許除了一碗久違的豬油撈麵,那份舊區獨有的鄰社情味,才是最溫暖人心。

英記美點小食
地址︰新蒲崗康強街32-34號康強洋樓10號地舖
電話︰23239519

撰文︰馮柏偉