【移民台灣】開麵店每日營業2.5小時年半回本 80後港男:高雄創業機會處處

休閒消費 16:42 2020/05/15

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80後港男Eiddy隨父親移民高雄,並在當地開設點心店及麵店圓夢,疫巿下生意只跌一成。

80後港人Eiddy早於90年代隨父親移民台灣,現時於高雄開設點心專門店港仔大佬及麵店藍碗麵。今天35歲的他回過頭來,很感謝父親當初移民台灣的決定,讓他能有創業的機會。

Eiddy的父親是點心師傅,當年父親隨老闆到台灣發展,順帶Eiddy在8歲移民台灣。不過他因為語言不通加上文化隔閡,對讀書失去興趣,笑言自己「讀不成書」。

他很感謝父親當日移民的決定,讓他有機會創業。(攝影:陸明敏)

高雄創業機會處處

他畢業後曾任名店售貨員,於27歲創業開設港式點心店,因為「想分享爸爸的手藝,傳達香港飲食文化」。那時人們食港式點心要專程到飯店、茶樓,不可外賣自取。結果甫開店反應爆好,200萬台幣(約58萬港元)的創業成本,一年後便回本。

港仔大佬店內裝潢像港式麻將館,頭上仿照麻將館內自摸時的抽水牌。(攝影:陸明敏)

Eiddy感嘆:「在香港你讀不成書,很難做自己喜歡又能謀生的工作。不要說大富大貴,至少可以交租、養活自己。但在香港即使規模很小的創業也很難。」

而他則認為高雄機會處處:「今天我問自己假如回到香港,我是否有辦法開舖?香港年輕人是否有這樣的機會?你去高雄的夜巿,5萬新台幣(約1.3萬港元)租金就有位置做生意,這些就叫機會。」

手製點心獲當地人青睞

港仔大佬店裏充滿香港地道文化,餐桌以香港麻將枱及賭枱作藍本,頭上仿照麻將館內抽水牌。

店裏餐桌以香港賭枱作藍本,令人會心微笑。(攝影:陸明敏)

店舖售賣由Eiddy父親親手製作的點心,如蝦餃、燒賣、手拉腸粉、流沙包及盅頭飯如鳳爪排骨飯等,點心並非工廠貨,所以做起來份外吃力。

流沙包功夫繁重,香港師傅也未必常做。(相片:受訪者提供)

他解釋:「流沙包一份台幣70元(約18港元),要先烘鴨蛋,烘完要打成泥,加入鮮奶及奶粉調味,一路攪拌一路蒸30分鐘,然後鋪平冷凍,冷凍完要打饅頭皮,餡料切粒塞入去,再蒸,再冷凍,客要時再蒸就會做出流餡。不過最重要還是大家能吃得滿足。」

港式點心怎可少得燒賣?全人手製作。(相片:受訪者提供)

另一間文青風格麵店「藍碗麵」,其招牌牛腩麵取材自台灣牛肉麵,不過台灣製法紅燒為主,他則以柱候燜製,麵底用他喜歡的台灣Q彈麵條索汁,加上自家炸豬油、自煮特製豉油提味,混入蔥及半熟蛋,甚惹味。

港式柱候燜牛腩配台灣Q彈麵條,混入自家炸豬油、豉油、蔥及半熟蛋,甚惹味。(相片:受訪者提供)

一天開舖2.5小時年多回本

小店成本約20萬港元,麵店樓高3層,月租約1萬港元,最特別是一天只開舖2.5小時,開業年多已經回本。而員工每日大約返5至6小時,月薪約7,000港元,當地來說算是相當不錯。

麵內有懷舊電視增添香港特色。(攝影:陸明敏)

短時間營業,亦是因為高雄給了他這樣的機會,不用營營役役地工作。「做餐飲那麼長時間去服務別人,甚麼時候可以服務自己?錢是好重要,但生活品質也很重要。」

疫巿人們減少外出,不過Eiddy兩間食店尚算企硬,營業額至今只下跌約一成,他更無裁員、減薪打算。「港式食物在台灣算少數,外送App的訂單佔營業額約四至五成,還算可以撐過來。」

港仔大佬
地址:台灣高雄苓雅區苓雅一路309號

藍碗麵
地址:高雄前鎮區崑明街55號

記者:陸明敏