【消委會】5款膠鑊鏟初級芳香胺含量超標 長期使用有致癌風險

食用安全 10:35 2020/05/14

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消委會報告發現,5款膠鑊鏟初級芳香胺含量超標,初級芳香胺被定為可令人類患癌的物質。(相片來源:iStock)

膠鑊鏟價廉且輕巧,使用時又不易破壞鑊面的易潔塗層,是不少家庭必備的廚房用具。消委會測試17款中式膠鑊鏟,發現5款樣本檢出初級芳香胺含量超標,初級芳香胺被國際癌病研究組織(I A R C)定為可能 令人類患癌的物質(2B級別),或可透過廚具、食物包裝等遷移至食物,長期攝入或有潛在的健康風險。

測試結果顯示,5款樣本包括:

  • 「Circulon Elite-Chinese Turner Nylon Turner with Stainless Steel Shaft」($99)
  • 「EZ Cook - 易潔中式鏟Nylon Chinese Turner SYNC7002」($19.9)
  • 「Tefal-Comfort Wok Spatula」($74.9)
  • 「Chef’s Favor - NCF205」($29.9)
  • 「意美廚 - 易潔中式鑊鏟Nylon Turner 332605N」($68)

檢出的PAA超出歐洲標準規限,含量由0.02至最高9.7mg/kg, 當 中 「意美廚」所檢出的PAA最高。餘下12款樣本檢出的PAA均低於檢測限值,符合標準要求。

「Circulon Elite」及「Chef’s Favor」的代理商分別向本會提供第三方測試報告副本,證明該等產品已符合美國FDA對尼龍產品的相關要求,不會對用戶造成損害。

初級芳香胺是一些含胺類化學物質,可用來生產工業用的偶氮染料(azo dyes)和某些聚合物(copolymer)。使用食物接觸用塑膠物料時可能釋出PAA。雖然大部分PAA均不會威脅人類健康,但亦有少數PAA,例如4,4’-methylenedianiline(簡稱4,4’-MDA),被國際癌病研究組織(I A R C)定為可能令人類患癌的物質(2B級別),或可透過廚具、食物包裝等遷移至食物,長期攝入或有潛在的健康風險,歐洲早於2011年修訂與食物接觸法規EU 10/2011,將PAA限值訂為不可檢出,檢測限值為0.01mg/kg。同年根據EU 284/2011規定,對於由內地和香港進口的尼龍及三聚氰胺廚具設立特別措施,要求每批產品必須提供PAA合規文件和試驗報告,而當地口岸監管機構也會抽樣檢查進口產品。儘管如此,根據歐洲的食物和飼料快速通報機制(Rapid Alert System For Food and Feed,簡稱RASFF),每年都有廚具被發現PAA遷移過量的通報。

是次測試時將鏟頭浸入保持在200°C的花生油中15分鐘,取出及冷卻4小時,以測試樣本的耐熱程。結果顯示,5款樣本的表現未如理想,其中1款浸入熱油1分鐘內,已即時熱熔變形,未能符合其標示可承受最高溫度220°C。詳細測試報告,即睇下一頁

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責任編輯:林卓昕