【親子食譜】甜食過量影響兒童學習專注力 營養師教做麥米片果仁益腦小食【內附製法】

食用安全 13:49 2020/05/21

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營養師教做益腦小食:免焗麥米片果仁波波。(被訪者提供)

英國註冊營養師、香港專業教育學院(葵涌)應用科學系講師雷嘉敏表示,停課逾月,小朋友留家學習,有機會多吃了糖果、汽水、甜品等。她表示,如多吃零食,會令孩子胃口差了,就會影響進食正餐時攝取豐富營養素的機會。

雷嘉敏指出,這些食物亦含有色素、食物添加劑等,有研究指出如過度攝取這些物質,都會對小朋友的健康、行為及專注力有不良影響。小朋友一旦吸收了太多糖份,身體就要分泌能降血糖的胰島素,令他們的血糖在短時間大起大跌,都有機會令他們的情緒不穩定、注意力不集中,而影響學習效果,家長需要留意。

兒童吸收太多糖份,有機會令他們的情緒不穩定、注意力不集中,而影響學習效果。(iStock圖片)

其次孩童也要忌食含咖啡因食物。「小朋友對咖啡因的代謝是比成年人為差,如飲了含咖啡因的汽水、咖啡、濃茶,都會令小朋友長期處於興奮的狀態,影響睡眠質素,間接令他們的學習能力差了。」

親子小食:免焗麥米片果仁波波

材料 份量
即食麥米片 50克
合桃 10克
杏仁 10克
葵花籽 10克
紅莓乾 適量
蜜糖 2湯匙
花生醬 3湯匙

做法:

1.先把各果仁及麥米片混合及壓碎;

2.加入蜜糖及花生醬,並將所有食材拌勻; 

3.掏出1茶匙放在飯團模具後弄成球狀即成。

*可放於雪櫃冷藏作下午茶或零食

*可按喜好選用其他果仁

營養小貼士

合桃:含豐富Omega-3,有補腦、增強記憶力功效。

葵花籽;含豐富的鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素,以及維他命E,令大腦思維敏捷,提高記憶力及增強抵抗力。

杏仁:含豐富鈣質、Omega-3,鈣質有助神經系統,能強健牙齒和骨骼。

果仁及麥米片:含豐富膳食纖維,有助促進腸道蠕動,預防便秘。

紅莓乾:含維他命C和A,以及花青素,具有高抗氧化、保護眼睛的作用。

記者:鄺素媚