【減肥大作戰】營養師推介低卡低鈉去水腫羅宋湯 有助減肥延緩衰老【附製法】

保健美顏 10:17 2020/05/22

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薯仔、紅蘿蔔、洋蔥、西芹和椰菜也是高鉀蔬菜,有助去水腫。(iStock圖片)

喝羅宋湯也可以去水腫!「Nutri Life」註冊營養師謝詠瑩(Gloria)表示,據香港消委會的調查,所有西湯中以羅宋湯的鹽分最高,飲用一碗240毫升的羅宋湯,就已攝取1955毫克鈉質,接近全日鈉質上限的一半,再加上主餐的鹽份,想不水腫也很難!為此,她介紹一款低卡低鈉「去水腫」羅宋湯,適合減肥人士飲用。

Gloria表示,若依照她的食譜烹調,便可以把高鹽份的羅宋湯變為「去水腫湯水」!這個食譜加入了大量高鉀質蔬菜,包括薯仔、紅蘿蔔、洋蔥、西芹和椰菜。加上不用高鈉質的高湯,可進一步減少因鈉質而引致手腳浮腫的情況。這個湯水比起茶餐廳的羅宋湯更能突顯蔬菜的鮮甜味,不妨一試。

羅宋湯

準備時間:10分鐘
燉煮時間:30分鐘

材料(4人份量)

  • 瘦牛肉:320克
  • 盒裝番茄粒:1盒 (500克)
  • 薯仔:1個
  • 洋蔥:1個
  • 紅蘿蔔:1條 (7寸長)
  • 椰菜:1/2個(細)
  • 西芹:1條
  • 糖:2茶匙
  • 月桂葉:2片
  • 水:2-3碗
  • 油:2茶匙

做法

  • 1.牛肉洗淨,瀝乾,切片。
  • 2.洋蔥去衣,切小件。
  • 3.薯仔、紅蘿蔔削皮,切小件。
  • 4.椰菜切成適當大小,洗淨,瀝乾。
  • 5.西芹洗淨,切粒。
  • 6.燒熱易潔鍋,下油,把洋蔥下鍋炒至半透明。
  • 7.依次序把紅蘿蔔、西芹、薯仔、椰菜下鍋同炒。
  • 8.加入牛肉塊炒勻。
  • 9.加入盒裝番茄及月桂葉。
  • 10.最後注入滾水,把所有材料蓋過。大火煮5分鐘煮滾後轉小火煲30分鐘。即成。

煮食小貼士 

1.把材料切成小粒,可以減省煮食時間。

2.牛肉不用預先汆水,以免流失營養,如鐵質。

3.月桂葉可增加湯的香味,可隨自己的喜好而省略。

4.這個蔬菜湯含有豐富纖維,有助排走腸道內的廢物。更含有豐富的抗氧化營養素,如蕃茄的茄紅素、紅蘿蔔的胡蘿蔔素、洋蔥和椰菜的琉化物,所以對延緩衰老、抗癌和心血管健康都有一定作用。

營養分析(每份)

  • 熱量:258卡路里
  • 碳水化合物:25.1克
  • 蛋白質:21.8克
  • 脂肪:7.9克
  • 纖維:4.0克

食譜獲註冊營養師謝詠瑩授權轉載

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謝詠瑩,澳洲註冊營養師,現於Nutri Life營養顧問中心執業。愛煮食,愛尋訪有「營」食肆和健康零食,最愛在facebookinstagram「eat.well.nutrition」與大眾分享愈食愈fit的心得。反對節食,堅持減磅是飽住瘦。

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責任編輯:黃泳欣