【疫情強身】黃色綠色蔬菜能增強免疫力 營養學家輕便食材推介

休閒 17:56 2020/05/22

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黃椒紅椒含豐富維他命C,多吃有助提升身體免疫力。(相片︰經濟日報圖庫)

盡管近日本港疫情有所放緩,但在「閉關」下各主婦也開始練就一身廚藝,究竟吃甚麼食物有增強免疫力之效?脊醫及美國註冊臨床營養學家王俊華就有不少建議,如多吃包含豐富維他命C、維他命B的蔬果,補充適量的Omega-3,都能有效提升身體的免疫力。

脊醫及美國註冊臨床營養學家王俊華表示,就算是素食者,也有不少蔬果能提升身體免疫力。(相片︰經濟日報圖庫)

新冠肺炎在本地雖有緩和的趨勢,但不少傳染病學醫生表示,此肺炎有可能成為風土病,即難以完全「斷尾」,那就有可能大家要和病毒共存。脊醫及美國註冊臨床營養學家王俊華認為,要增強免疫力,可吸收維他命B、C及鋅等幾種元素,也容易在食物中找得到。

「許多蔬果類皆蘊含維他命C,宜多選擇黃色和綠色的蔬菜,而黃色和綠色帶有酸性的水果更是含有非常豐富的維他命C。含維他命B的食物有啡色的穀物類,至於含鋅的有深綠色菜葉的蔬菜,以及菌類,都是好選擇。」

蕃茄及檸檬都蘊含豐富維他命C。(相片︰經濟日報圖庫)

黃椒青椒含維他命C有助抗疫

另外,王俊華也說維他命C有助加快傷口癒合及維持粘膜健康,對提高免疫機能有幫助,

它也能令T細胞和B細胞活躍起來,對抗病毒入侵,因而被視為可預防傷風感冒。

糙米是多纖維又具維他命B的五穀類食物,比白米營養價值更高。(相片︰經濟日報圖庫)

至於維他命B群則可幫助促進身體新陳代謝,亦有助發炎傷口消炎。至於鋅(Zinc)是人體內含量僅次於鐵的微量元素,當中以生蠔為「代表食物」,原來它能影響著新陳代謝,有助細胞核內核酸DNA和RNA的合成,對免疫系統中的白血球有增強作用,並且可維持男性生殖機能。

王俊華建議素食餐單,以鮮茄、黃椒、青椒炒雜菌,配合蕎麥麵吃,蕃茄、黃椒和綠椒含維他命C,雜菌含鋅,蕎麥麵含維他命B群,餐後再加飲熱檸檬水,都有助增強身體的免疫系統功能,對抗疾病的能力。

王俊華表示,有營養師說每日食麥皮可抗肺炎,但他認為吃有營養的食物,只為增強身體抵抗能力,而非單一食物能針對某種病毒有效。(相片︰經濟日報圖庫)

根據衛生署的健康準則,水果蔬菜二加三,兩個拳頭大的水果,3個平碗份量的蔬菜,主要建議是帶酸性的水果,及多葉多綠的蔬菜,就可令身體有足夠的纖維,維他命C及抗氧化功能,去對抗疫症。

從堅果吸收Omega-3

另外,王俊華也表示對抗疫情,吸取適量的Omega-3也有幫助。

無論三文魚油、深海魚油,對身體也起到抗氧化的作用, 令身體內血液的酸鹼度變回偏鹼,因為人如果處於偏酸的狀態,會較易氧化,亦即較易老化、生病或發炎。

三文魚含豐富Omega-3,對身體能起到抗氧化作用。(相片︰經濟日報圖庫)

但王俊華同時也說要留意,「吃魚時不建議長期吃同一品類的魚類, 因為愈深海的魚,蘊含omega-3的量會越高,但由於大於吃細魚,細魚又食深海重金屬的關係,故愈大條的深海魚重金屬變相愈高,相較此情況,堅果會是較健康之選。」
以巴西堅果(Brazil nut)為例,王俊華說它有抗氧化成效,

此堅果內有種成份叫硒,對肝臟排毒有幫助,人若食得多煎炸、氧化或反式脂肪的食物,相對會增強肝的排毒能力,間接會健康一點。

撰文︰司徒家傑