慈善團體向劏房家庭派食譜食材 每餐16蚊助基層食得好食得營

社會 00:00 2020/06/01

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在「慳得有營餸基層」計劃下,參加家庭每周一和周五,均可到指定地點,領取2款食譜和餸菜包。(陳國峰攝)

疫情雖苦,但愁雲下亦有好事,有劏房戶媽媽參加了慈善團體的「慳得有營餸基層」計劃,成功節省買餸錢外,更因廚藝進步,改進了親子關係。負責的慈善團隊認為授人以魚不如授人以漁,以贈送食譜和食材的做法,取代送飯盒;每個餸菜包材料成本僅16元,希望基層在計劃完結後,亦能獨力「食得平、食得營」。

香港不少基層家庭居於劏房,惟住屋環境惡劣、廚廁合一、通風不足均限制了居民的煮食方式,而由於肉價高昂,部分住於劏房戶的兒童較少食肉,未能吸收所需營養。為改善劏房戶膳食,樂施會聯同共廚家作、香港營養師協會等組織,於4月下旬推出「慳得有營餸基層」計劃,由香港營養師協會設計食譜、共廚家作清洗、處理和真空包裝食材、其他組織協助派發,目標2年內幫助600個劏房戶家庭,讓他們參考食材包和食譜煮食,在有限的條件下食得健康豐富。

樂施會冀授人以漁 餸菜包以16元成本為標準

樂施會署理港澳台項目總監黃碩紅表示,計劃的目的是授人以漁,希望計劃結束後,參加計劃的市民能獨力以實惠價錢煮得健康,為此餸菜包設計會以「平、簡單、有營養、兒童喜歡」為原則,每個餸菜包材料成本盡可能維持在16元,就算計劃結束,劏房戶仍能自力購買食材。

食譜設計著重健康、便宜、簡單,成本會控制在約16元,如採用營養價值和鮮肉一樣的冰鮮肉。(陳國峰攝)

煮好餸改善親子關係 每月買餸省千元

參與計劃的雯姐,一家四口居住於大角咀的劏房,有1名10歲女兒和1名4兒子,由於劏房細小不方便大火炒菜,過去會以灼菜為主,而兒子不愛食菜,亦令他感到苦惱。在參與計劃後,雯姐坦言家中的菜式豐富了不少,「營養師教我們煮『吞拿魚蔬菜煎餅』,細火煎油煙不多,又好味,連不吃菜的兒子都願意『清碟』。」

糖醋魚柳食譜。(香港營養師協會提供)

吞拿魚蔬菜煎餅食譜。(香港營養師協會提供)

她又表示,疫情下雖然子女要困在家中,令家中嘈吵不少,但參與計劃後,一家人均更期待晚餐,女兒亦願意協助下廚,令家中多了不少「親子樂」。而過去每月「買餸」要約4,000元,現時有營養師設計平價食譜,每月買餸只需約3,000元。

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記者:陳梓蔚