【清熱解毒】夏日炎炎清理腸臟濕熱 勒莧菜頭土茯苓祛濕湯【附食譜】 

保健美顏 11:26 2020/06/03

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勒莧菜頭土茯苓祛濕湯,很適合現在炎熱而潮濕的天氣。

月前為《健康.旦》拍攝抗疫湯水節目,介紹了一個「勒莧菜頭土茯苓祛濕湯」。這個湯是我的閨密好友名廚三姐教我做的,傳統功效是清熱解毒、祛水腫、清理腸臟濕熱,很適合現在炎熱而潮濕的天氣。

很多人都不知道甚麼是勒莧菜頭,勒莧菜不是一般我們常吃的莧菜,是一種在荒地上生長的野菜,香港新界的山間田邊都會找得到,因為植物株上長有細刺,所以叫做刺莧,廣東人叫它做勒莧菜。勒莧菜是只吃根部,不吃菜葉部分,所以坊間叫它做勒莧菜頭,在山草藥店有售。

勒莧菜頭味帶甘甜,最適合炎熱的夏季用來煲湯,其功效是清熱解毒、消炎、祛水腫、清理腸臟濕熱、紓緩濕熱肚痛及痔瘡。勒莧菜頭可以用來煲湯,也可以搗爛用來外用,但婦女來經期間和孕婦忌食。

勒莧菜頭土茯苓祛濕湯的做法如下:

一、先把赤小豆和南扁豆各50克預先浸水約3小時,瀝水備用。

二、勒莧菜頭一條約半斤,用刷清洗外皮,切成條狀,連洗淨的根放沸水鍋中汆水兩分鐘,撈起沖水瀝乾。

三、半斤新鮮土茯苓去皮、切塊,放沸水鍋中汆水兩分鐘,撈起沖水瀝乾。

四、瘦豬肉十両洗淨,切成幾大塊,放冷水鍋中煮沸,汆水1分鐘。

五、馬蹄六粒去皮,切成兩半,竹蔗一包250克洗淨拍裂。

六、湯鍋放入2.5公升清水,把所有材料放入,大火沸煮15分鐘後,改小火繼續煲1小時45分鐘,加鹽調味即成。

撰文 : 方曉嵐 方家廚房