【減肥大作戰】飯糰叮熱進食更易致肥 日本專家解構高升糖食物陷阱

保健美顏 13:31 2020/06/04

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飯糰叮熱進食更易致肥,日本專家解構高升糖食物陷阱。

減肥人士注意!不少忙碌的上班族會選擇以飯糰作為早餐或午餐,方便之餘又飽肚。部分人會將飯糰放進微波爐叮熱再進食,但有日本專家指出,原來飯糰經過加熱後更容易致肥,建議直接食用。

日本TBS電視台《この差って何ですか》近日請來巣鴨綜合治療院院長沢田大作,拆解飯糰加熱易致肥的原因。他指出,大米屬於高升糖食物,含有澱粉質,當身體吸收時,血糖會在短時間內上升,身體會分泌大量胰島素,以分解血糖。但當多餘的血糖未能被分解,就會轉化為脂肪,在體內積聚。

他表示,當白飯的溫度愈高,澱粉質就愈容易被人體吸收,令血液中的糖分增加,從而增加致肥風險。因此飯糰直接食用會較為健康。同理,較熱的白飯比起冷飯亦容易致肥。

白飯加熱後易被身體吸收,增加血液中的糖份。(節目截圖)

甚麼是升糖指數(GI)?

想減肥,除了控制食量,也要懂得選擇食物,除了脂肪、纖維量之外,「升糖指數(GI)」亦是一個指標。

註冊營養師李淑玶接受TOPick訪問時曾表示,GI即是Glycemic Index(升糖指數),是用來量度各類含碳水化合物(醣質)的食物,在進食後對血糖影響程度的數值,從而表示食物對血糖的影響。

碳水化合物在消化道分解,最終成為葡萄糖進入血液,不同食物所引致的血糖上升速度都不同。高GI的食物比較容易消化而轉化成葡萄糖,所以容易出現高血糖。

依GI值選擇食物有助減肥?

如想幫助減肥,在每日分配的碳水化合物食物以低GI食物為主,五穀類,如糙米、黑米、粉絲、意粉等,代替高GI的白飯、小麥麵條。因低GI食物有助穩定血糖,給予飽足感、延遲饑餓感,從而幫助控制體重。

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責任編輯:羅嘉欣