【家常食譜】潺菜有益腸胃 潺菜豆腐魚湯食譜推介

休閒消費 11:47 2020/06/08

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潺菜豆腐魚湯食譜。

潺菜和秋葵一樣都是滑潺潺的,近年買少亦見少,或者吃的人少了,種植的人自然會更少。小時候嫲嫲常用潺菜滾湯,材料只有豆腐、薑和鹹蛋,不加肉也很甜!嫲嫲說潺菜對腸胃有益,如果便便不暢快吃這個很有效。

潺菜原產自中國、印度甚至遠至非洲,因為粗生抵抗力又強,差不多任何地方都能栽種,聽講以前各家各戶都會在門前或後園的籬笆種上幾棵潺菜,待家中無菜時便會摘取嫩葉食用。

我不喜歡清炒潺菜,還是有點抗拒滑潺潺的口感,都是用來煮湯最好,想有點新意,決定用魚湯搭潺菜,繼續豆腐但不加鹹蛋,免得浪費了魚湯鮮味。

上星期日差不多走遍全個街市才找到一家有賣潺菜,半斤才5元,豆腐一件都要5元,行過魚檔看到一盤劏好了的海斑仔,細細的8條約12 両重,眼仔碌碌應該睡了不久吧,不用70元都算划算。

回家後立刻把魚洗乾淨,用少許鹽和紹酒撈勻,熱鑊落油先爆香數片薑片,然後落魚兩面煎香,加入1公升滾水慢火煲15分鐘,然後用篩隔去湯渣,魚湯回鍋繼續煲,滾起加入洗淨的潺菜及豆腐件,再慢火煮多15分鐘即可,最後加鹽調味。

以上是2人分量,煲過的潺菜和豆腐加點熟油、醬油,又是一道菜了。

撰文 : 聞西 飲食 Blogger