【食用安全】高鈉易致水腫增加患胃癌風險 營養師推介4款無鹽烏冬素麵

食用安全 16:00 2020/06/10

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營養師推介無鹽烏冬和素麵。

烏冬也可以很高鈉!攝取過多鹽分易致水腫、高血壓,世衛更指有機會增加罹患胃癌的風險。「Nutri Life」註冊營養師謝詠瑩(Gloria)指,市面上部分烏冬鈉含量頗高,半包已接近每日鈉質攝取上限。她推介多款無鹽烏冬及素麵,為大眾提供健康飲食之選。

據世衛的建議,一名成年人每天需要2,000毫克鈉,即約等於一平茶匙食鹽(約5克食鹽)。Gloria在其facebook專頁指出,不能忽視烏冬麵食含有的鹽分,有些高鈉烏冬,每100克(半包)已佔全日鹽分攝取上限的80%。她續指,若連湯底或冷麵醬汁一起食用,鹽分一定會超標,翌日更有機會水腫!如此高鈉的食物,也不適合長者及小朋友食用。

北海道100%小麥無鹽急凍烏冬(相片由註冊營養師謝詠瑩提供)

營養師健康之選

Gloria介紹了4款無鹽烏冬和素麵,另有1款較低鈉烏冬,於一田超市有售。

註冊營養師謝詠瑩推介5款較健康的烏冬。

島田真打讚岐細打急凍烏冬為低鈉之選。(相片由註冊營養師謝詠瑩提供)

高鈉飲食對健康的影響

據食物安全中心的資料,鈉質有助維持體內細胞外液和酸鹼的平衡,也是神經傳送和肌肉收縮必需的元素。腎臟負責調節體內鈉質的分量,當體內鈉水平偏低,腎臟便會貯存鈉;當鈉水平偏高時,則會在尿液中排出多餘的鈉。

不過,若攝取過多鈉質,有機會引致高血壓。世衞及世界癌症研究基金會的專家報告均指,進食過多鹽和鹽醃的食物,有機會增加罹患胃癌的風險。

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謝詠瑩,澳洲註冊營養師,現於Nutri Life營養顧問中心執業。愛煮食,愛尋訪有「營」食肆和健康零食,最愛在facebookinstagram「eat.well.nutrition」與大眾分享愈食愈fit的心得。反對節食,堅持減磅是飽住瘦。

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責任編輯:黃泳欣