【生活智慧】紅米糙米營養價值大不同 糙米可預防貧血胃痛人士忌食

保健美顏 12:20 2020/06/11

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紅米同糙米的營養價值大不同。

這一次在香港有機農場,我買了包糙米(單把穀殼輾掉的部分)。

最初,我說要買包紅米,農場主人林太太馬上糾正我,說那是糙米不是紅米,我以為米身帶點紅的就是紅米,原來是有分別的。

紅米是天然五穀物,它的紅色來自具抗氧化功能的花青素,據說對心臟有好處,而且最適合美容養顏。它跟藜麥一樣,富含維他命B,有助穩定膽固醇。但紅米屬於中嘌呤食品,不適合患有痛風人士食用。

至於糙米,是稻米給脫殼後的米粒,保留了米糠、皮層、糊粉層和胚芽。色澤比精白米深,在日本稱為玄米。糙米營養價值較精米高,可以預防貧血,常吃能夠促進血液循環,降低脂肪和膽固醇(減肥最好),不過,有胃痛的人宜小心食用。

今日,許多人為了健康會將糙米和精米一起煮飯,比例通常是糙米佔小份,煮之前還要先浸泡超過一小時,讓米身變軟才跟精米一起煮。據說口感不錯,尤其對喜歡吃硬飯的人來說,這絕對是美食。

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撰文 : 李韡玲