【香蕉營養】一條香蕉富含維他命及微量元素 中醫全方位拆解香蕉功效

保健美顏 17:58 2020/06/19

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中醫全方位拆解香蕉皮、肉、白絲功效。

香蕉是營養豐富的水果,而且由內至外在中醫藥應用上,包括根、莖、葉、果、花都有重要價值。註冊中醫陳頌茵表示,生食香蕉果肉,具有止口渴、滋潤肺部、通血管、補益身體、解酒、利尿消腫、涼血安胎功效;而皮、梗、花更可治療高血壓、中風、腳氣病、水腫等。

香蕉肉

陳醫師指,在中藥學角度,成熟的香蕉肉甘香軟糯,在腸胃中的消化與吸收非常良好,營養方面幾乎包含所有維他命和微量元素物質,有相當多的鉀和鎂,維他命A、B、C、D、還主要含有5-羥色胺、多巴胺、葡萄糖、酶類、蕉皮素、兒茶素、單寧等多種成分。

其香甜味道來自於9類的脂類成分,以乙酸異戊脂佔的含量比例最高,所以由幼童至年長人士都適合進食。

香蕉皮

香蕉皮佔蕉重的三分之一,含有豐富果膠、纖維素等膳食纖維,蛋白質、脂肪、單寧、多酚、沒食子酸、鈣、鎂、鐵、鋅等微量元素。

當中的40多種酚類和10多種類胡蘿蔔素含量比果肉中還要多。

香蕉皮中沒食子酸的含量越高,抗氧化作用就變得越強大,蕉皮表面黑色斑點越多,果肉及白絲就有更強大的抗癌作用。

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蕉皮素能有效抑制真菌或细菌引發的皮膚痕癢問題;類胡蘿蔔素有助清除自由基,能促進細胞生長、對維持生殖能力、增強人體免疫力、減輕心腦血管病、眼疾、糖尿病等疾病的發病趨勢。

香蕉白絲

果肉與果皮之間的白絲纖維,稱為「韌皮束」,是由不同的韌皮纖維結構組成,就像是香蕉的血管和淋巴系統一樣,為果肉運送營養和水份到果肉各部分。韌皮束富含鉀、纖維素、維他命A與B6等成分,與果肉營養相同,使香蕉生長成熟。

香蕉未成熟時白絲纖維是緊貼果肉,當果肉成熟透時就會與果肉分離,所以由此可分辨香蕉的生熟程度。

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含各種維他命及微量元素

  • 維他命B1:保護神經系統、抗營養缺乏性疾病、增進食慾和幫助消化
  • 維他命B2:促進人體生長發育
  • 維他命B6:改善懷孕期間的嘔吐、減低經前綜合症不適感、預防黃斑病變
  • 維他命B12:能防止貧血、大腦神經受到破壞
  • 維他命C:參與修復組織及免疫系統運作
  • 維他命D:調節神經、細胞、免疫系統及令骨骼生長

另含蛋白質、碳水化合物,能促進細胞生長、提供熱量能源,而眾微量元素含量高,有利人體生長發育,對防治高血壓有良好作用。

  • 5-羥色胺:腦部快樂的來源,可改善情緒。

所以經常吃香蕉能令心情輕鬆愉快,減輕焦慮和抑鬱症的發生。

  • 多巴胺:保護胃黏膜,對胃黏膜受傷的修復上皮細胞,擴張胃血管改善胃黏膜血流量,抑制胃酸分泌,從而改善消化性潰瘍的發生。
  • 脂類物質:令果肉香甜又帶著清新氣味,促進腸胃功能助消化,也有增強免疫力作用。
  • 膳食纖維:預防痴肥、腸道疾病、降低心血管疾病、降血壓、降低血糖水平,抗乳腺癌。
  • 果膠:在腸道能與膽汁酸結合,有利大便中膽鹽排出體外,更能防止膽固醇和脂肪的進一步吸收和形成,有效防治血清膽固醇上升、膽結石形成和動脈粥樣硬化。

食用方法:

有研究顯示香蕉果柄部位,也含有白絲纖維蛋白質、果膠與纖維素,能降低壞膽固醇。

1. 取香蕉果柄40克,洗淨切片加水煲10分鐘至大滾後熄火,隔渣候涼飲用,連續飲用10-20天,但必須注意用量不宜多過50克,以免出現腹瀉。

2. 對肺燥熱、咽喉乾、有乾咳、無痰情況時,可用3條香蕉連白絲纖維、適量冰糖及8安士水,隔水燉一小時,連渣服用,可有滋潤肺部、清潤咽喉功效。

注意事項:

香蕉雖然有益,但在中醫學來講,對脾胃虛寒、腹痛腹瀉患者應少食為妙;果肉含豐富的鎂,多食會引起心血管系統的抑制而致嗜睡;另外也含大量鉀,對腎病患者而言,以半根香蕉為限;因糖份利用率高,所以糖尿病患者也記緊不可進食過量,如在進食時有任何疑問,請向中西醫諮詢。

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記者:楊宛茜