【食用安全】食物飲品開封後吃不完放雪櫃 一文看清6類食材保質期限

食用安全 12:58 2020/07/01

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食物和飲品開封後吃不完,若放雪櫃可保存多久?

食物、飲品開封後,可於雪櫃保存多久?美國一間專門研究食物保質期的機構StillTasty,根據美國農業部、美國食品藥品監督管理局及美國疾病管制與預防中心的資料,製作了一份指引,指出6類食材在雪櫃保鮮格的保質期限,包括生肉、熟肉、飲品、醬料。

據美國農業部的指引,任何食材放入雪櫃之前,要先確保雪櫃溫度保持在4°C。美國機構StillTasty製作的指引如下:

1.蔬菜、水果

  • 西蘭花: 3至5日
  • 胡蘿蔔:2至3星期
  • 西芹: 1-2星期
  • 生菜預先洗好的沙律菜: 3至5日
  • 蘋果:3至4星期
  • 藍莓: 1至2星期
  • 紅桑子、士多啤梨:2至3日
  • 桃:成熟後3至5天
  • 橙汁:7至10日
  • 葡萄: 5至7天(為免增加水分,如非立即食用,請勿洗葡萄。)
  • 牛油果,切成薄片:2至3天(為避免變成褐色,可於果肉加入幾滴檸檬或青檸汁,然後用保鮮紙或錫紙包裹密封。)

2.肉和家禽

  • 生的禽肉: 1-2天
  • 已煮熟的禽肉: 3至4日
  • 新鮮並已煮熟的牛肉碎、火雞碎:3至4日
  • 新鮮的生牛肉碎、火雞碎: 1至2天
  • 牛肉、羊肉、豬肉:3至5日
  • 午餐肉、火腿: 3至5日
  • 煙肉:1星期

3.海鮮

  • 新鮮並煮熟的三文魚、蝦、吞拿魚(包括黃鰭): 3至4日
  • 新鮮及生的三文魚、蝦、吞拿魚(包括黃鰭): 1至2日
  • 壽司:1日

4.蛋及奶製品

  • 雞蛋:3至5星期
  • 車打芝士(切碎或切片包裝):5至7日
  • 水牛芝士(新鮮、高水分):2星期
  • 布里芝士(以三角形包裝出售):1星期
  • 乳酪:在出售期限後,可再放7至10日
  • 牛奶:在出售期限後,可再放1星期
  • 巴馬臣芝士(磨碎、已包裝):在出售期限後,可再放3個月

5.酒精類

  • 啤酒:若密封好,可保存1日
  • 香檳:3至5日(在此之前,香檳可能不再起泡,但仍可安全飲用。)
  • 紅酒、白酒: 3至5天(飲用前,提早1小時把紅酒從雪櫃取出,放置室溫解凍。)

6.調味料

  • 番茄醬:6個月
  • 蛋黃醬:售賣日期後2至3個月
  • 芥末醬:1年
  • 燒烤醬:4個月
  • 鷹嘴豆醬: 1星期
  • 楓糖漿:不確定

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責任編輯:羅嘉欣