【腸仔致癌】日食1條半腸仔患大腸癌風險增18% 1條芝士雞尾腸含10種添加劑

食用安全 15:30 2020/07/08

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1條芝士雞尾腸含10種添加劑。

腸仔方便又美味,但其實潛藏了不少添加劑如護色劑、防腐劑、增味劑,被世衞列為一級致癌物。據世衛,每日食用50克加工肉類(約1條半腸仔),患上大腸癌風險將增加18%。而大腸癌亦是本港最常見的第2位癌症,亦是第2號癌症殺手。

註冊營養師盧綺欣(Yanbie)曾接受TOPick訪問時解構腸仔成份,她表示腸仔中添加了不少食品添加劑,例如營養標籤上列為護色劑、防腐劑的硝酸鹽和亞硝酸鹽(E250)。

當硝酸鹽和亞硝酸鹽進入人體後,會轉化為N-亞硝基化合物的致癌物。另外,腸仔亦含有增味劑(E621)。味精中有12%為鈉質,味精敏感的人士,進食後可能出現手腳麻痺、心跳加速、頭痛和呼吸困難等徵狀。一般人過量攝取味精也會增加患上心血管病、高血壓、腎病的風險。

比較市面常見4款腸仔所含的添加劑、總脂肪及飽和脂肪含量:

種類 所含添加劑 總脂肪(克/100克) 飽和脂肪(克/100克)
脆皮芝士腸 調味料及調味劑、穩定劑(407,452(i))、乳化鹽(451(i))、增味劑(621)、抗氧化劑(316)、防腐劑(250) 29 14
法蘭克福香腸 調味料、增味劑(621)、乳化劑(450(iii)、451(i)、452(i))、色素(124、102)、護色劑(250) 28.4 9.1
豬肉香腸 酸度調節劑(E339)、增味劑、抗氧化劑(維他命C)、護色劑(E250) 26.8 9.3
芝士雞尾腸 膠凝劑(E407)、增味劑(E621)、調味料、乳化鹽(E451、E452)、穩定劑(E1103)、抗氧化劑(E316)、色素(E129、E120)、防腐劑(E250) 19 7.1

4款腸仔中,脆皮芝士腸的脂肪含量最高。Yanbie指,攝取過多飽和脂肪,會導致肝臟產生更多膽固醇,令身體血液裡的壞膽固醇含量增加。過多壞膽固醇會令它們沉積在血管壁,增加阻塞血管和令血管硬化的機會,同時患中風、心臟病的風險會增加。

世衛建議健康人士攝取的脂肪總量為每日總能量的15至30%,其中飽和脂肪不可超過10%。以一個每日攝取2千卡能量的成年人,其膳食脂肪攝取量不可超過65克脂肪,飽和脂肪的攝取上限為22.2克。

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責任編輯:羅嘉欣