【減肥要識食】過度戒口令皮膚營養失衡 營養師:走油走飯無助瘦身

健康 16:39 2020/07/22

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英國註冊營養師潘仕寶指出,有過度戒口人士患上健康食品癡迷症,是一種新型的飲食失調症。

每個人都仿似有一張戒口清單,最多人戒的不離:牛肉海鮮易敏感、牛奶致腹瀉、雞有激素……但當中幾多是人云亦云,人戒你又戒?

何謂過度戒口,英國註冊營養師潘仕寶指並無一條清晰界線或定義,但當發覺自己愈來愈多食物不吃或不敢吃,有偏吃狀態便要反省,這樣的飲食模式有否影響了健康和情緒。

她直言,香港人很喜歡戒口,來自不同年齡層,目的各異。「戒口原因人言人殊,如皮膚敏感的,海鮮、牛肉統統不吃,到頭來其實皮膚敏感未必與食物有關,或可與基因、家居塵蟎、免疫系統或壓力情緒有關,不是單靠飲食便可控制到。」

不少女士們為皮膚戒口,但潘仕寶以黑眼圈為例,因素眾多,未必單單是食物問題,建議諮詢皮膚科專科醫生。(iStock相片)

孕婦勿過度戒口

孕婦要戒口已是定律,牛奶、海產、牛肉、雞蛋和花生被視為5大食物致敏源。「一些媽媽以為懷孕期戒口,可預防生下的BB一定沒有食物敏感或濕疹問題,當然事實未必如此,而醫學界亦呼籲孕婦勿過度戒口,研究指懷孕期間戒口無助預防寶寶患上過敏症。除非孕婦自身有食物敏感問題,否則毋須要刻意去戒。」

癌症病人也是戒口常客,潘仕寶說病人最怕食物會「發」及「毒」。西方醫學反提倡癌症病人要多吃蛋白質豐富的食物,預防肌肉流失及促進傷口痊癒。「常被視作戒口的牛奶、海產、牛肉、家禽和雞蛋,都是高蛋白質食物,如過分戒掉以上食物,或出現蛋白質攝取不足情況。有癌症病人手術後過分戒口,體重一直消瘦,處於營養不良狀態,傷口又怎會癒合得好?」

常有人說擔心「打針雞」而不吃雞,事實上現時香港已有法例禁止對家禽使用二苯乙烯類激素。(iStock相片)

飲食In 和 Out

至於為減磅,戒口的方法更是五花八門,有不同派別減肥法,潘仕寶列舉:有整天只吃蘋果而甚麼也不吃的、連續數天飲果汁的、西柚減肥法、咖啡減肥法……「在臨床減肥上,營養學只着重:In 和 Out,舉例如低澱粉質,除米飯外,薯片、蛋糕、餅乾、珍珠奶茶、甜味飲品統統不能入口,過一段時間總能瘦下來。」肥胖多因饞嘴愛吃零食、高脂高糖食物所致,減少零食一環,已能減少一定程度的卡路里攝取量。

她說,有過度戒口人士患上健康食品癡迷症(Orthorexia Nervosa),是一種新型的飲食失調症,指過度沉迷於健康食物和營養,罹患與日俱增,愛靚的女士更屬高危群。如果症狀嚴重,會令身體出現營養不良的迹象,如脫髮、月經失調或出現皮膚問題等。心理上亦出現社交障礙,自我隔離,對食物選擇過度緊張,達致強迫症的地步,導致憂鬱和焦慮。

嚴苛飲食身體差

她曾遇過一個極端戒口個案,當事人為一位50多歲的女士,身高166cm,體重僅41kg,BMI是14.9,她的戒口源起,是因為長期有敏感咳覺得需要戒口,對食物選擇近乎嚴苛,飲食長期缺乏蛋白質,主食是蔬菜為主。當事人亦採取「飯水分離法」,即是飯與水份不能同時進食,兩者必須相隔兩個小時,令飲食變得繁複。

這中年女士亦自知全身幾近無肌肉,坐在櫈上無肉承托臀部會覺得痛楚。太瘦亦令她常感疲累、步行及行樓梯覺得辛苦,而健康也發出警號,她已有骨質疏鬆問題。她深感不能長此下去,於是向營養師尋求協助,營養師安排了一個餐單,增加卡路里及蛋白質攝取量,體重才漸漸回升,整個人也感覺精神了。

潘仕寶表示若懷疑身體對某些食物產生敏感,必須經過病歷、臨床檢查、敏原測試及確定食物引起過敏症狀後才能確認,而非道聽塗說而自行戒口。

戒吃澱粉質,起初會感到頭痛疲倦,更會有口臭和便秘。研究指,奉行低澱粉質飲食可增加患心房顫動的風險。(iStock相片)

近年愈多人戒吃生果

她發覺近年愈多人戒吃生果,原因是懼怕內裏的果糖,認為無糖尿病都怕因吃了生果而衍生糖尿病。她解說:「生果是健康之選,纖維和營養素豐富,例如一個橙的維他命C,有防皺功能,促進膠原蛋白的製造,缺乏了易出皺紋;生果富含的抗氧化、抗炎營養素,能減低紫外綫對皮膚的傷害,抑制黑色素形成。」

走油走飯  疲倦皮膚乾

為減磅,以為平日飲食不攝取油份及不吃米飯就能奏效?長期如此,潘仕寶指會衍生各種問題:

走油、白烚:部分營養素屬脂溶性,如維他命A、D、E、K、茄紅素、玉米黃素等,須與脂肪同煮方能促進吸收。進食羽衣甘藍、露筍等食物,但一滴油也不下,使身體未能有效地吸收抗氧化劑,削減肌膚抵禦紫外綫傷害的能力。

走飯:若只是不吃米飯,平日仍會攝取麵條、麵包、意粉、薯仔和番薯,或進食適量水果,一樣可攝取到澱粉質,不建議完全零澱粉質。戒吃澱粉質會令人易倦,更會引起口臭及便秘。五穀類含有益肌膚健康的維他命B雜,尤其是生物素,可促進皮膚健康,預防皮膚炎,亦有助保持頭髮光澤及濃密。不吃飯也會令身體減少吸收維他命B雜,當中的B3和B5也有助促進新陳代謝及保持皮膚健康。

記者:周美好