【超市大搜查】調味劑穩定劑色素或致頭痛腹脹 營養師推介5款較少添加劑乳酪飲品

食用安全 18:06 2020/07/24

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營養師推介較少添加劑的乳酪飲品

TOPick搜查市面乳酪飲品發現,1杯可多達7種添加劑。註冊營養師何梓姍(Rosanna)向TOPick表示,添加劑有其存在價值,有助保存食物,但某些添加劑若攝取過量,可引致頭痛、腹脹等不適症狀。Rosanna將常見的添加劑對健康的影響,並介紹5款較少添加劑的產品,適何幼童飲用。

食用添加劑的作用

據食物安全中心的資料,食物添加劑的作用包括:抑制微生物生長,以提高食物的安全和品質;防止氧化變質,以延長食物的保質期;加強味道和氣味;保持或保存色澤;以及改善食物的質地和稠度等。

乳酪飲品常見的添加劑

TOPick搜查市面29款乳酪飲品後發現,常見的添加劑包括:酸度調節劑(E330、 E331、E341)、穩定劑(E466、E440、 E405、 E415)、穩定劑(關華豆膠、黃原膠)、調味劑(水分保持劑(E1520、E422)、乳化劑(E472e)、乳化劑(磷酸鈣)、色素(E100 、E123、E133、E160A、 E120)、增稠劑、改性澱粉。另外,部分產品含有防腐劑(山梨酸鉀)。

添加劑對人體的影響

Rosanna引述美國國家生物技術資訊中心(NCBI)的資料,指出部分添加劑對人體健康的影響。

穩定劑E440(果膠類):有研究曾指出E440或會降低人體吸收β-胡蘿蔔素的能力。

穩定劑E415(黃原膠):有人類研究曾指出,攝取15克或以上的E415或會引起排便次數增加、糞便產量增加、大便較軟、胃氣增加、腸道細菌改變等問題。

穩定劑(關華豆膠):關華豆膠會膨脹10到20倍,進食過量可能引起食道或小腸阻塞等問題,也可能引起胃氣、腹脹或抽筋。

調味劑E422(磷脂酸銨鹽):有研究曾指出,攝取過量E422或會令某些人出現頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、口渴等症狀。

色素E120(胭脂蟲紅; 胭脂紅酸) :有研究曾指出,胭脂紅可能會引起面部腫脹,皮疹和喘息等問題。

另外,她指出人工色素、調味劑、甜味劑還可能有以下影響:

  • 人工食用色素:有研究曾指出人工食用色素可能會促進敏感兒童的多動症,並可能引起過敏反應。
  • 甜味劑:某些人造甜味劑/代糖,例如阿斯巴甜,可能會引致某些人出現頭痛症狀。
  • 調味劑:一些動物研究曾發現,人工調味劑可能對骨髓細胞有毒,但需要更多的研究來證明調味劑對人類的影響。

5款較少添加劑的乳酪飲品

Rosanna表示,以下乳酪飲品較適合幼童飲用:

營養師推介5款較少添加劑的乳酪飲品

不過,Rosanna表示,添加劑其實有其重要性、存在價值,讓人們一年四季均可安全地享用美食。至於市面上食物一般含有的添加劑、防腐劑份量均不算過量。而且,在科學研究中,所使用的添加劑份量相對較高,不過在一般飲食上,大眾較難攝取過量的添加劑,故可放心食用市面上含添加劑及防腐劑的食品。

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記者:黃泳欣