【創業釀蜜糖】80後科大生深山拜師學藝 投資30萬創業製作本地蜂蜜

休閒 17:59 2020/07/24

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科大生佘焯成作為新一代的本地年輕養蜂人,希望由自己做起,透過此式微行業,推廣愛護地球。

蜜蜂採花蜜,製造蜜糖,是連小朋友都知的常識。但更多人不知道蜜蜂在地球生態圈和對世界上的農作物,有著舉足輕重的重要性。

佘焯成作為新一代的本地年輕養蜂人,希望由自己做起,透過此式微行業,以製作蜜糖作引子,讓多些香港人知道愛惜地球,能由一隻小蜜蜂開始。

愛因斯坦說過:「如果蜜蜂從地球上消失,人類4年內也會絕種。」作為在科大唸數學出身,事事講求數據的佘焯成來說,以上言論沒有誇大之嫌。

他引述一些研究數據上來解釋,在人類的食物中,有超過三分之一種類的農作物、或70%以上的食物量,皆需要依賴蜜蜂授粉才能有收成。故此,如果蜜蜂消失,人類可能要面臨糧食短缺、食物價格上升、飢荒之類等後果。

他續說:「蜜蜂是一個地方生態污染的指標,在香港,因為大量的城市化,很少會見到大量蜜蜂,因為蜜蜂覺得沒有合適的生存環境。認識蜜蜂之後,也令自己開始有興趣研究不同物種對地球的重要性和影響。」

有營養的原蜜

他和蜜蜂結緣當然不是給牠們針過,反而是要多謝牠們。

「作為城市人,工作壓力大,腸胃出現問題是正常不過的事。知道蜂蜜對腸胃佳,便嘗試過在連鎖超市購買各國和各種不同蜂蜜來吃,卻未見效用,更加激發我去找蜂蜜的資料。後來給我發現原來要吃原蜜,即無添加、純天然、沒經過高溫殺菌的Raw Honey,只有原蜜才能保存一些對人體有益的營養。結果我網購外國蜂場的原蜜來吃,久而久之,腸胃開始慢慢得到改善。」

在過往研究蜂蜜期間,開始萌生自己建立蜂場製蜜,做一個本地原蜜的品牌,他亦知道香港其實有本地蜜糖出產,仍有小部分有心人繼續堅持營運蜂場。

佘焯成製作蜂蜜故事,請看:

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了解到養蜜蜂受外在環境因素影響很大,如過程隨時會受到天氣、細菌、花源、周邊昆蟲種類等影響,不是一時三刻就能夠做到的行業,要先進行實地了解,於是開始四出尋訪香港的本地養蜂人。

跟高人學習

在訪尋中來到有「蜜蜂皇子」稱號的葉偉強的元朗蜂場,他已經有30年的養蜂經驗。佘焯成向葉偉強拜師的原因,是給他的堅持所折服,因葉先生堅持用純天然的蜂蜜製原蜜糖,他說只有這樣才可長青。而葉偉強亦願意收他為徒,教他如何營運管理蜜蜂場的各類知識。

現時佘焯成創立了「香港原蜜」約3年,由30萬成本做起,由起初的幾十個蜂箱到現在約300個左右。

「一年分春和冬季採收蜜糖,因應把蜂箱放在哪裏,如米埔有荔枝和龍眼樹,所以這裏的蜂蜜便會是龍眼蜜和荔枝蜜。現時香港的蜂場運作是除了有屬於自己養的蜜蜂外,還會購買別家的蜂場蜜來製蜜,因為不同地方有不同的植物花粉,而且這是業內大家共識的經營方式。」

教育下一代愛惜地球

現在品牌因漸有知名度,開始有雜貨網店及多間高級食材零售店售賣其蜂蜜,最近還被MUJI招徠放上架,及有星級酒店餐廳廚師用他的蜜糖作甜品蛋糕,漸見成績。

雖然養蜂製蜜成本不高,但他笑言至今都沒有取人工,可幸自己仍有另外的收入作支持,更有好朋友Arthur幫手。「Arthur本身都熱愛大自然,那時和他傾起養蜂製蜜,難得的一拍即合。大家都說要好好的教育下一代,所以我們籌備舉辦『親自尋蜂之旅─生態教育』,讓小孩子到蜜蜂場,與蜜蜂近距離接觸,希望透過尋蜂之旅,認知和愛護我們的地球,了解我們食物的生產。但現因疫情緣故,故暫停下來了。」

香港原蜜 Hong Kong Raw Honey

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記者:郭秀芳