【海味遇上湯】英國留學碩士回港打理海味店 90後女生:我喜歡海味

教育 15:20 2020/07/30

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90後女生英國留學回港教育下一代海味知識,望打破海味古老印象。

花膠、瑤柱、乾鮑魚......這些一聽只有年長一輩才認識的食材,年輕人或吃過不少「山珍海味」,但認識卻少之又少。走過上環海味街,店舖內不乏上年紀的店主,然而其中一間店內的一隅卻有一名90後女生,從英國留學回港接手家中40年歷史的海味生意。

28歲的Ivy自小經常接觸海味,熱愛煲湯,希望教育年輕一代更多海味的小知識,打破海味帶給大家的既定印象。

Ivy小時候不像現在的小孩,閒時上補習班、興趣班,反而在價格高昂、被年輕人視為「古老」的海味氛圍下成長,每逢放假放學第一時間會跑到海味店「玩」,

聽著爸媽教導客人如何揀選海味,煲湯怎樣配搭,海味的知識對我來說是常識。

Ivy自小在海味店長大,耳濡目染,對海味認識不少。(受訪者提供)

自小在特別的環境下長大,習慣每天晚飯總有一碗海味「靚湯」配飯,一家5口仔細討論每款海味的分別,「爸媽在店內招呼其他客人時,我都會介紹海味給客人,就像小師傅一樣。」

成績一直優異的Ivy,小學時曾於海味店訪問媽媽(右)關於傳統零售業的事宜。(相片由受訪者提供)

英國升讀高中 生活開心卻掛念海味湯

Ivy在家中排行第三,是孻女,會考考獲20多分後選擇到英國的寄宿學校升讀中六,一年學費及生活費約40萬港幣,費用包涵多個範疇,「我的寄宿學校除了包早午晚三餐,每個星期外出遊玩如看戲的費用均全包。」不過,即使英國生活開心、沒有思鄉病,但最掛念家中那一啖熱騰騰的湯水,「第一年過去天氣轉涼乾燥,心想如果有一碗雪耳湯就好。」

之後,每次回英國就變得醒目,

回去時整個行李箱都塞爆海味、湯料,這樣我就不怕沒有湯水喝。

由於寄宿學校大部分是亞洲人,Ivy樂於煲湯與朋友分享,宿舍變成了「飲湯飯堂」,同學仔經常上來喝例湯。

決定回港接手家族海味生意

她回想英國的生活休閒愉快,考試難度較香港簡單,「英國的中六與會考程度相若,考試的問題比較直接,讀書氛圍較輕鬆。」高中畢業後,Ivy先到倫敦大學學院修讀經濟學學士,及後到英國倫敦帝國學院修讀管理系碩士學位,她笑言,全家都是理科人,兩個哥哥均修讀經濟系,她亦跟隨哥哥們的腳步。

讀碩士中期,身邊的同學們紛紛寄履歷到各大公司尋求工作,Ivy沒有沉迷倫敦的安逸生活,選擇回港接手40年歷史的海味家族生意,

其實父母沒有要求我回來,但我喜歡海味,想在這行發展。

Ivy於英國倫敦帝國學院修讀管理系碩士學位,畢業時父母與哥哥一同出席畢業典禮。(相片由受訪者提供)

進修中醫養生課程望教育下一代

海味,泛指乾海產,經過脫水處理的海產,當中「鮑參翅肚」被譽為四大海味,也是年輕一代既熟悉又陌生的昂貴食材。

我畢業回港時只是25歲,在這個行業沒有實際經驗,但鄰店的世叔伯卻傾囊相助,教導我他們的知識,我好感動。

Ivy從英國留學回港後只是25歲,遂決定修讀中醫養生課程,增加對海味及藥材的認識。(黃建輝攝)

年紀輕輕售賣海味,Ivy生怕客人覺得她「唔夠班」,於是她決定修讀為期半年的一個中醫養生課程,學習海味與不同中藥材湯料的配搭。Ivy一直希望教育年輕一代有關海味食材、湯水養生的概念,

我回來並不是想賺錢,我是想教育下一代,這些知識不教育就會失傳。

於是,Ivy開設網上平台「海味二代」,以淺白輕鬆的語言講解各種海味與藥材的配搭,「讓他們知道海味並非老套、傳統,冀望將海味普及化。」

Ivy為增加海味與藥材的認識,回港後修讀中醫養生課程。(黃建輝攝)

後來,機緣巧合下,Ivy認識KOL夫婦、開設專頁「榮式住家飯」的楚榮和波屎,因熱愛煲湯、煮食而變成好友,煲湯期間紛紛發現不少處理海味的疑問,「原來不只年輕人不明白,年長一輩對於很多食材小知識也不清楚」,遂決定出版功能性書本《海味遇上湯》,以用家角度出發解答海味問題,以99種海味彩繪圖、59款養生湯水食譜,圖文並茂仔細解釋,可算是嘔心瀝血之作。

Ivy與KOL夫婦出版一本以用家角度出發的書本《海味遇上湯》。(黃建輝攝)

海味湯水帶來不同朋友

開設網上平台近2年,每日收到不同年齡層市民的提問,Ivy記得,曾有一名新婚婦人欲想生育孩子,惟與丈夫嘗試一段時間後求子無果,她便請教Ivy,「我教她煲不同湯水補身,生活上應避忌甚麼,她半年後告訴我,她成功懷孕,我很開心。」Ivy感激海味湯水讓她接觸更多不同界別的朋友,

即使我們沒有見過面,但我們卻像老朋友一樣。

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記者:梁節儀