【麵包食譜】3孩靚媽陳倩揚新手烘焙 分享自家製蝴蝶麵包食譜

親子 17:13 2020/08/06

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陳倩揚新手烘焙試做蝴蝶麵包成功!(陳倩揚fb圖片)

3孩媽媽陳倩揚(Skye)靠健康飲食去減肥,終成功於半年內減去30磅,沒有反彈。她認為要長遠建立適合自己的飲食模式才是上策。熱愛下廚的她近日有見蝴蝶麵包大熱,作為烘焙新手的她日前在facebook開live,與粉絲一同試做蝴蝶麵包成功,並分享了以下食譜︰

可按口味加入紅菜頭汁、綠茶粉及朱古力粉。(陳倩揚fb圖片)

蝴蝶麵包食譜(8個份)

材料︰

高筋麵粉 200g
奶粉 25g (可選,或改用椰子奶粉)
糖 20g-30g (20g為少甜版)
鹽 2g
無鹽牛油 20g
奶 100ml-120ml  (+/- 20ml 視乎麵團濕度)
酵母 2.5g
蛋 1隻 (可選,加蛋要減水份)
*可加朱古力粉或綠茶粉 8-10g
*或加入紅菜頭粉或鮮搾紅菜頭汁

麵團製法︰

1. 於麵包機加入高筋麵粉、椰子奶粉、鹽、糖、酵母,或加蛋;
2. 麵包機開麵團模式(搓粉+發酵),期間慢慢加奶及牛油;

用麵包機開麵團模或搓粉及發酵。(影片截圖)

3. 完成取出麵團,蓋上保鮮紙,靜止約30分鐘;
4. 取出麵團,排氣搓勻滾圓,分割8等份;
5. 每個用擀麵棍壓平排氣。

蝴蝶造型︰

1. 用一個細圓形模具(樽蓋、唧咀等等size合用就可以)在中間印個圓形做記號;
2. 𠝹開7下,以時間方向定位︰約12點位置𠝹2下、6點位置𠝹一下、跟著順時針於1點半、4點半、7點半、10點半位置各𠝹一下;

將麵團𠝹開7下。(影片截圖)

3. 輕輕托起中間上層蝴蝶位置;
4. 將下層兩邊的角貼合;
5. 將上層蝴蝶輕輕放在上面及整理一下形狀;
6. 中間12點位置留一條麵團,將麵團往下捲好收口;

約12點位置的一條麵團放下來。(影片截圖)

7. 另一邊重覆以上做法。

烤焗︰

1. 用烘培布蓋著發酵等45分鐘,並預熱焗爐;

已造型的麵包發酵後入焗爐。(陳倩揚fb圖片)

2. 將麵包放入焗爐。

【原味】以170度焗12至15分鐘
【有顏色】130度焗25分鐘
*較低溫烘焗不易走色。

更多有關陳倩揚的減肥心得,即睇【上一頁】

 

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記者︰林綺玲