【超市大搜查】日食兩片火腿大腸癌風險增18% 營養師推介5款較低鈉低脂火腿

食用安全 09:38 2020/08/06

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米施洛營養護康中心註冊營養師陳錦生(Simon Chan),推介5款相對較低脂低鈉的火腿。

早餐食1、2片火腿,對很多都市人來說是平常事。但一片火腿內藏鈉含量不可小看,根據英國食物標準局(Food Standards Agency)建議,每100克食物含多於1.5克鹽(約600毫克鈉)已屬高鈉,長期攝取高鈉會增加心血管疾病,甚至患癌風險。TOPick邀請米施洛營養護康中心註冊營養師陳錦生(Simon Chan)審視市面上多款火腿營養成分,推介數款相對較低脂低鈉的火腿。

在比對超市常見的15款火腿,發現有部分火腿鈉含量相當高。其中一款「ROVAGNATI意大利風乾火腿」的鈉含量,高達2120毫克(食物每100克計),超出世衞建議,成人每日不可攝取超過2000毫克鈉含量的指引。

罹患心血管疾病及中風風險大增

Simon解釋,火腿在製作過程中會加鹽醃製,同時加入味精(穀氨酸鈉,MSG)。鹽既是天然防腐劑,也可作調味用。而鹽和味精本身鈉含量高,成分中有39%是鈉,而味精中有12%是鈉,令火腿鈉含量大增。

長期攝取高鈉,會增加患上高血壓、心血管疾病及中風的風險。此外,亦有助幽門螺旋幹菌在人體內生長,可導致胃潰瘍,長遠令胃癌風險提升。而由於高鹽食物通常亦高脂肪,連帶可引致肥胖問題。

在參考各款火腿成分表中的鈉及脂肪含量,Simon推介以下相對較低鈉低脂的產品:

  • Canasia Deli火腿片
  • LASELVA高級熟火腿片
  • Hormel Smoked Deli Ham
  • Hormel Honey Deli Ham
  • Hormel Cooked Deli Ham

Simon表示,火腿相對午餐肉,脂肪含量會少一些,因此選擇火腿時的重點未必集中在脂肪上,而要關注鈉含量。但他亦稱,由於味精比鹽鈉含量低,有時生產商在產品中會多加入味精,減少鹽分,就可以令鈉含量變低。

火腿、午餐肉、熱狗腸、罐裝鹹牛肉等,都屬於加工肉類。Simon表示,雖然加工肉類中也有鐵、鉀、蛋白質等營養素,但通常脂肪含量也會比較高,可帶來的負面影響較多,例如增加患二型糖尿病、冠心病、直腸癌及胃癌風險,因此應少食為妙:

加工肉類屬一級致癌食物,每日進食50克加工肉類,罹患大腸癌風險增加18%。50克加工肉類等同兩片火腿、一條半香腸、1/3罐午餐肉或兩片煙肉。最好愈少食愈好,一般人一星期最多食1、2次。

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記者:陳昊淋