【懶人食譜】大廚教煮零難度消暑冬瓜湯 10分鐘快速完成消暑佳品

休閒消費 13:39 2020/08/10

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大廚教煮零難度消暑冬瓜湯,10分鐘可搞定,大家不妨試試。

疫情期間,入廚煮食已成為我們的生活日常。大家經常煮不同的家庭小菜,不如再滾個合時的靚湯,一於跟會展中庭中菜館主廚蘇志輝師傅學煮一個冬瓜湯,材料簡單,沒有難度,更只需10分鐘便好,輕易做出一鍋適合一家大細飲用的消暑冬瓜湯。

夏天悶熱,太陽相當猛烈,溫度高達三十度以上,大家走在街上經常大汗淋漓,如果回到家飲到一碗消暑靚湯就最好不過。蘇志輝師傅便想到教煮冬瓜湯,更分享當中秘訣。

由於這是滾湯並非煲湯,故要將冬瓜皮去掉,因滾湯只需10分鐘,瓜皮這時仍十分硬身,入口會影響口感。反而如果煲冬瓜的老火湯則可保留瓜皮,賣相亦較佳。

蘇師傅說,過程可謂十分簡單。而且,他說冬瓜肉也不適滾太久,10分鐘已很足夠,否則瓜肉會很腍,味道大打折扣。

材料(湯炳強攝)

材料  
冬瓜 1斤
草菇(切片) 7-8隻
瘦肉 2兩
罐頭雞湯  適量
1片
鹹蛋 1隻
適量
生粉 適量

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湯料變化多端

另外蘇師傅說這湯用的鹹蛋,取出鹹蛋黃後,宜先把它放在鉆板上用刀拍扁,可令它更容易熟透。他又提到用來滾湯的肉片,大家不妨選擇赤肉,即豬後髀肉,滾湯後可保持嫩滑口感。

而且他更提議把肉片調味,簡單以鹽及生粉等調味料醃一會,味道會較佳,滾好湯後更可以點豉油食,十分好送飯。

會展中庭中菜館主廚蘇志輝師傅(湯炳強攝)

今次蘇師傅更加入草菇做湯料,因可增加一股清新的菌香,味道會更吸引。他說其實這湯的配料十分變化多端,更可配合小朋友口味,「可以加入貢丸、魚蛋、墨魚丸,小朋友自然會喜歡食,甚至加入少量粟米粒,令顏色更佳,更具吸引力。」

撰文:招美寶