【食物過敏】雞蛋是常見食物致敏源 男童吃蛋糕後嘴巴痕癢呼吸困難

食用安全 17:02 2020/08/14

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雞蛋是常見的食物致敏源

雞蛋為本港最常見的食物致敏源之一。台灣有營養師近日分享一宗病例,一名男童吃生日蛋糕後,嘴巴、眼睛出現痕癢症狀,而且頸部腫脹、呼吸困難,結果被送往急症室診治。醫生指出,急性食物過敏可於接觸食物5至30分鐘發作,嚴重起來可致氣喘,甚至休克死亡。

雞蛋致敏原因

台灣電視節目《健康2.0》近日一集講解雞蛋致敏原因及症狀。據當地聯安醫療中心的統計,蛋白、蛋黃分別於慢性食物過敏原排行榜中位列第一、二位。聯安預防醫學機構院長鄭乃源在節目上表示,雞蛋的蛋白質含量高,進食次數頻密、大量進食可能是引致過敏的主因之一。

雞蛋致敏症狀

腎臟科醫生江守山於節目中分享一宗病例,一名40多歲男病人持續腹瀉、腹脹、肚子絞痛,長期在各大醫院求診,曾被指是腸躁症或吃壞肚子。後來醫生建議病人寫食物日誌,才發現他每次吃雞蛋翌日或12小時後,就會腹脹不適;因此建議戒吃雞蛋,病人戒口後沒再出現不適症狀,證實病人對雞蛋過敏。

營養師劉怡里也分享病例指,曾接觸一名患有異位性皮膚炎(濕疹的一種)的小學生,生日當天進食意大利蛋糕Tiramisu後,開始感到嘴巴、眼睛痕癢,並流眼淚,其後他頸部腫脹,甚至感到呼吸困難,被送往急症室。劉怡里表示,Tiramisu用了很多生雞蛋製成。她提醒,製作芝士蛋糕、雪糕等甜食時也可能會使用生雞蛋。

鄭乃源院長指出,急性食物過敏會馬上發作,可於接觸食物5至30分鐘後出現症狀,嚴重起來或致氣喘,甚至休克死亡。慢性食物過敏則於數小時或一兩天後發作,不會影響循環或呼吸系統,沒太大生命危險。

雞蛋敏感是常見幼兒食物敏感

據本港食物安全中心的資料,食物敏感是指正常無害的食物進入身體後,身體的免疫系統把食物中的一些物質當成入侵的病原,繼而產生抗體及引發免疫反應。

較常見引起幼兒食物敏感的食物包括:牛奶、蛋、魚、甲殼類海產、果仁、花生、小麥、黃豆及某些食物添加劑。食物過敏必須經過病歷、臨床檢查、敏原測試及確定食物引起過敏症狀後才能確認。

雞蛋敏感是常見的幼兒食物敏感,常出現於兩歲前的幼兒。過敏徵狀包括:皮膚紅腫、臉腫、 腹瀉、嘔吐、氣喘及呼吸困難等。

生物保健科技(香港)有限公司於2016年隨機抽樣分析1,800份食物敏感報告,發現本港最常見的食物致敏源頭三位是雞蛋、牛乳製品及鴨蛋。

食物過敏急救錦囊

香港中文大學醫院食物過敏急救錦囊指出,過敏反應的程度分輕微及嚴重兩類,通常發生於接觸食物後幾分鐘至兩個小時內。除了記住過敏反應的徵狀,還需知道以下三大錦囊:

  • 1. 立刻去就近的診所 / 醫院求醫,因為過敏反應由輕微發展至嚴重可以快至幾分鐘之內。
  • 2. 如果過敏反應輕微而醫生已經處方了口服抗組織胺的藥隨身,要立刻食!食藥後盡快求醫。
  • 3. 如果出現嚴重過敏反應而醫生已經處方了針劑的腎上腺素Epinephrine,要馬上使用,並報警召喚救護車。

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責任編輯:羅嘉欣