【消委會】消委會檢測77款薯片薯條 逾9成驗出可致癌物丙烯酰胺【附超標名單】

社會 10:21 2020/08/17

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消委會檢測77款薯片薯條,逾9成驗出可致癌物丙烯酰胺。

薯片、薯條與蝦條是不少人喜愛的零食,消委會測試市面77款預先及非預先包裝薯片、蝦條等香脆零食,發現9成樣本含有可致癌物質丙烯酰胺(acrylamide),當中以預先包裝薯片、薯條丙烯酰胺平均含量最高,逾3成樣本的丙烯酰胺含量超出歐盟法規的基準水平。

是次測試涵蓋市面上67款預先包裝香脆零食樣本,包括29款薯片、薯條、13款蝦片及蝦條、12款粟米脆片及粟米條、7款蔬菜脆片、3款藜麥片、3款番薯及甘薯類脆片;另外10款則是在快餐連鎖店熱門的非預先包裝即食薯條、薯格、薯餅樣本。

在29款預先包裝薯片及薯條樣本,全部檢出丙烯酰胺,含量由每公斤12微克至2,614微克,相差超過216倍,平均含量為每公斤644微克。其中9款(31%)的丙烯酰胺含量高於基準水平,含量最高的「Topvalu」Best Price Potato Chips Salt Flavor達每公斤2,614微克,比基準水平每公斤750微克,超出近2.5倍。

消委會同時測試10款購自餐廳、快餐店及小食店的非預先包裝即食薯條、 薯格及薯餅。各樣本的丙烯酰胺含量介乎每公斤38微克至964微克, 相差約24倍,其中3款樣本超出基準水平每公斤500微克,包括「Five Guys」Fries、「宜家家居」香脆薯格及「意粉屋」星星薯餅,而含量最高的「Five Guys」Fries達每公斤964微克,比基準水平高90%。

測試亦包括10款在快餐連鎖店熱門的非預先包裝即食薯條、薯格、薯餅樣本,3款樣本的丙烯酰胺含量超出相關歐盟法規基準水平,即食薯條制訂的基準水平每公斤500微克,分別是「Five Guys」Fries、「宜家家居」香脆薯格及「意粉屋」星星薯餅,其中含量最高的「宜家家居」達每公斤964微克,比基準水平高90%。

消委會指,另外7款蝦片及蝦條樣本檢出的丙烯酰胺含量介乎每公斤19微克至566微克,沒有超出每公斤750微克參考基準水平,而在是次測試預先包裝零食類別中,平均含量亦最低,但其含量也不容忽視。

丙烯酰胺是一種有廣泛工業用途的物質,被國際癌症研究機構歸類為「可能令人類致癌」。一些食品檢出丙烯酰胺,是因為天然存在於食材、處於游離狀態的還原糖(例如葡萄糖和果糖)與一種名為天冬酰胺(asparagine)的氨基酸在高溫下發生化學反應而產生。例如,游離天冬酰胺含量較高的馬鈴薯,在製造薯片、薯條類產品時,經油炸、烤焗等高溫(高於120 °C)及少水份的程序,就會產生丙烯酰胺。

消委會研究及試驗小組主席譚鳳儀指,丙烯酰胺被國際癌症研究機構歸類為「可能令人類致癌」,進食後會有機會令人致癌,所以設立了相關的風險水平,規定食物內不應含太多丙烯酰胺。她又指,是次測試中預先包裝食品的丙烯酰胺含量,較非預先食品為高,消費者可作參考。

消委會總幹事黃鳳嫺則指,今次測試涉及港人熱愛選購的香脆零食,若希望選擇丙烯酰胺較少的香脆零食,應避開避開以上三類零食,建議少吃為妙,亦可與親友共享食用。

12款丙烯酰胺含量超標香脆零食

  • 「Mackie's of Scotland」Potato Crisps Haggis & Cracked Black Pepper Flavour
  • 「M&S」Sweet Chilli Hand Cooked Crisps
  • 「Meadows」薯片-冬蔭功味
  • 「Orion O!Karto」Potato Chips (Chili Chili flavor)
  • 「Tohato」Spicy Potato Rings Garlic Onion Chicken
  • 「Topvalu」 Best Price Potato Chips Salt Flavor
  • 「Luke's」Organic White Truffle & Sea Salt Potato Chips
  • 「威斯比」香辣味薯片
  • 「日清湖池屋」激辣魔薯香辣味薯片
  • 「Five Guys」Fries
  • 「宜家家居」香脆薯格
  • 「意粉屋」星星薯餅

即看今期消委會報告︰https://bit.ly/2xZn3pI

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記者:陳子謙