梁振英下廚煮教山東麵 好食秘訣在麵粉

政治 22:33 2020/08/20

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(Youtube影片截圖)

疫情影響,不少港人都減少外出,選擇在家煮食。前特首、全國政協副主席梁振英亦不例外,閒時會親自下廚,他日前就接受一個Youtube頻道的邀請,與主持人一起下廚,教大家如何煮一碗山東麵,又拿出「傳家之寶」手動製麵機自製麵條。

祖藉山東的他,對如何製作山東麵有一套心得,表明煮麵好食的秘訣,一定要由麵粉開始搓起,因為新造出來的麵條,才會有麵粉香味。而麵若要爽口,則需大滾水時下麵,快速攪拌後再蓋上蓋待水再沸騰,隨後以冰水過冷河,沖走多餘麵粉。

梁振英又帶來「家傳之寶」來製作今次的麵條,指該製麵機,是其父親戰前在日本買回來,至今已有近80年歷史,笑言「用到現在連鋼鐵的齒輪也已經滑絲」,甚至有鐵透,但指若加入潤滑油保養,或影響食物器材出現其他油的味道,故決定維持原狀。

他又分享自己的烹任秘訣,強調肉、海產、蔬果必須夠新鮮,通常食材會在街市買,甚至是自己種,可以即時摘下來吃。現時家中就已經自己種植橙、青檸、木瓜等蔬果。

梁振英又提到,自己小時候住在西營盤一帶,經常幫媽媽到正街、水街買菜,又指直至自己種植蔬菜後,才知農夫有多辛苦,因下一場大雨己影響收成,故亦教導小孩要珍惜食物。

談到兒時生活,因為出身在警察家庭,小時候讀警察小學的他,亦會行半小時到荷里活道上學,才走路半小時回家。被問到現時警察子女被欺凌,有否想過重新復辦警察小學?他認為做人不應「斬腳趾避沙蟲」,應該要做的是阻止老師在課堂中灌輸偏激及偏頗的意想給學生,「有的話應該舉報,若教育局查明屬實,應該開除」。

撰文 : 傅流螢